Pacane

• Carya oliviformis (Michx.) Nutt.
• Carya noix de pécan (Marshall) Engl. & amp; Graebn.
• Noix de pécan Hicorius (Marshall) Britton
• Juglans illinoinensis Wangenh.
• Juglans oliviformis Michx.
• Juglans pacane Marshall

La noix de pécan ( Carya illinoinensis ) est une espèce d'hickory originaire du nord du Mexique et du sud des États-Unis dans la région du fleuve Mississippi. L'arbre est cultivé pour ses graines dans le sud des États-Unis, principalement en Géorgie, au Nouveau-Mexique et au Texas, et au Mexique, qui produit près de la moitié du total mondial. La graine est une noix comestible utilisée comme collation et dans diverses recettes, telles que les bonbons pralinés et la tarte aux pacanes. La noix de pécan, sous divers aspects, est incluse dans les symboles des États de l'Alabama, de l'Arkansas, de la Californie, de l'Oklahoma et du Texas.

Table des matières

• 1 Nom
• 2 Croissance
• 3 Culture
  • 3.1 Programmes de sélection et de sélection
  • 3.2 Maladies, ravageurs et troubles
• 4 Nourriture et bois
• 5 Nutrition
• 6 Développement évolutif
• 7 Histoire
• 8 Génétique
• 9 Symbolisme
• 10 Galerie
• 11 Références
• 12 Liens externes

• 3.1 Programmes d'élevage et de sélection
• 3.2 Maladies, ravageurs et troubles

Nom

"Noix de pécan" vient d'un mot algonquien faisant référence aux pacanes, aux noix et aux noix de caryer. Il existe de nombreuses variantes de prononciations, certaines régionales et d'autres non. La prononciation américaine la plus courante est / pɪˈkɑːn /. Il y a peu d'accord aux États-Unis, même au niveau régional, sur la prononciation «correcte».

Croissance

Le pacanier est un grand arbre à feuilles caduques, atteignant 20–40 m (66-131 pi) de hauteur, rarement à 44 m (144 pi). Il a généralement une largeur de 12 à 23 m (39 à 75 pi) avec un tronc jusqu'à 2 m (6 pi 7 po) de diamètre. Un jeune arbre de 10 ans cultivé dans des conditions optimales mesurera environ 5 m (16 pi) de hauteur. Les feuilles sont alternes, 30–45 cm (12–18 po) de long et pennées avec 9–17 folioles, chaque foliole 5–12 cm (2–4 1⁄2 po) de long et 2–6 cm (1–2 1⁄2 po) de large.

Une noix de pécan, comme le fruit de tous les autres membres du genre hickory, n'est pas vraiment une noix, mais est techniquement une drupe, un fruit avec un seul noyau ou noyau, entouré d'une enveloppe. Les enveloppes sont produites à partir du tissu exocarpe de la fleur, tandis que la partie connue sous le nom de noix se développe à partir de l'endocarpe et contient la graine. L'enveloppe elle-même est aeneous, c'est-à-dire de couleur cuivre-or verdâtre, de forme ovale à oblongue, de 2,6–6 cm (1–2 3⁄8 po) de long et 1,5–3 cm (5⁄8–1 1⁄8) en plein. L'enveloppe extérieure a une épaisseur de 3 à 4 mm (1⁄8 à 5⁄32 po), commence au vert et vire au brun à maturité, moment auquel elle se divise en quatre sections pour libérer la graine à coque mince.

Culture

Les noix de pécan étaient l'une des principales cultures les plus récemment domestiquées. Bien que les noix de pécan sauvages soient bien connues des Américains indigènes et coloniaux comme un mets délicat, la culture commerciale des noix de pécan aux États-Unis n'a commencé que dans les années 1880. En 2014, les États-Unis ont produit une récolte annuelle de 119,8 millions de kilogrammes (264,2 millions de livres), avec 75% de la récolte totale produite en Géorgie, au Nouveau-Mexique et au Texas. Ils peuvent être cultivés dans des zones de rusticité USDA d'environ 5 à 9 et poussent mieux là où les étés sont longs, chauds et humides. La récolte de noix pour les producteurs se situe généralement vers la mi-octobre. En dehors des États-Unis, le Mexique produit près de la moitié du total mondial, un volume similaire à celui des États-Unis, représentant ensemble 93% de la production mondiale. En général, deux arbres ou plus de cultivars différents doivent être présents pour se polliniser.

Le choix des cultivars peut être une pratique complexe, basée sur l'indice de roulement alterné (ABI) et leur période de pollinisation. Les cultivateurs commerciaux sont plus préoccupés par l'ABI, qui décrit la probabilité qu'un cultivar se porte sur des années en alternance (un indice de 1,0 signifie la probabilité la plus élevée de produire peu ou rien tous les deux ans). La période de pollinisation regroupe tous les cultivars en deux familles: ceux qui libèrent du pollen avant de pouvoir recevoir du pollen (protandres), et ceux qui libèrent du pollen après être devenus réceptifs au pollen (protogynes). Les ressources au niveau de l'État fournissent des variétés recommandées pour des régions spécifiques.

Les pacanes indigènes du Mexique sont adaptées de la zone 9 à la zone 11. Peu ou pas de travaux de reproduction ont été effectués avec ces populations. Quelques sélections de peuplements indigènes ont été faites comme Frutosa et Norteña qui sont recommandées pour la culture au Mexique. Les variétés améliorées recommandées pour la culture au Mexique sont des cultivars développés par l'USDA. Cela représente une lacune dans le développement de la sélection étant donné que les noix de pécan indigènes peuvent être cultivées au moins jusqu'à la péninsule du Yucatan, tandis que les cultivars de l'USDA ont des exigences d'heures de refroidissement supérieures à celles qui se produisent dans une grande partie de la région. Certaines régions des États-Unis, telles que certaines parties de la Floride et de Porto Rico, appartiennent à la zone 10 ou plus, et ces régions ont des options limitées pour la culture de la noix de pécan. «Western» est la seule variété couramment disponible qui peut faire une culture dans les zones à faible refroidissement.

Programmes de sélection et de sélection

La sélection et la sélection actives sont effectuées par le service de recherche agricole de l'USDA avec des sites de croissance à Brownwood et College Station, au Texas. L'Université de Géorgie a un programme de sélection sur le campus de Tifton visant à sélectionner des variétés de noix de pécan adaptées aux conditions de croissance subtropicales du sud-est des États-Unis.

Bien que le travail de sélection ait été effectué depuis la fin du 19e siècle, la plupart des superficies de noix de pécan cultivées aujourd'hui sont des cultivars plus anciens, tels que «Stuart», «Schley», «Elliott» et «Desirable», avec des défauts connus mais aussi avec un potentiel de production connu. Les cultivars, comme «Elliot», gagnent en popularité en raison de leur résistance à la tavelure du pacane . La longue durée de cycle des noix de pécan et les considérations financières imposent aux nouvelles variétés de passer par un processus de contrôle approfondi avant d'être largement plantées. De nombreuses variétés produisent bien au Texas, mais échouent dans le sud-est des États-Unis en raison de la pression accrue de la maladie. Des programmes de sélection sont en cours au niveau des États, avec l'Alabama, l'Arkansas, la Floride, la Géorgie, le Kansas, le Missouri, le Nouveau-Mexique et d'autres ayant des plantations d'essai.

Variétés adaptées du niveau sud des États au nord à travers certaines parties de l'Iowa et même dans le sud du Canada sont disponibles dans les pépinières. Le potentiel de production diminue considérablement lorsqu'il est planté plus au nord que le Tennessee. La plupart des efforts de sélection pour les variétés adaptées au nord ne se sont pas déroulés à une échelle suffisamment grande pour influer considérablement sur la production. Les variétés disponibles et adaptées (par exemple, 'Major', 'Martzahn', 'Witte', 'Greenriver', 'Mullahy' et 'Posey') dans les zones 6 et plus au nord sont presque entièrement des sélections de peuplements sauvages. Kanza, une version adaptée au nord du programme de sélection USDA, est une noix de pécan greffée ayant une productivité et une qualité élevées, et une tolérance au froid.

Maladies, ravageurs et troubles

Les noix de pécan sont soumises à un large éventail de maladies, de ravageurs et de troubles physiologiques qui peuvent limiter la croissance des arbres et la production de fruits. Celles-ci vont de la tavelure à la tavelure du caryer en passant par le déclin de la coquille.

Les noix de pécan sont sujettes à l'infection par des bactéries et des champignons tels que la gale des noix de pécan, en particulier dans des conditions humides. La tavelure est actuellement la maladie la plus destructrice affectant les noix de pécan non traitées avec des fongicides. Des recommandations pour le matériel de pulvérisation préventive et les calendriers sont disponibles auprès des ressources nationales.

Divers insectes se nourrissent des feuilles, des tiges et des noix en développement. Il s'agit notamment des coléoptères de l'ambroisie, des anneleurs de brindilles, des porteurs de cas de noix de pécan, du ver de la coquille du caryer, du phylloxéra, du curculio, des charançons et de plusieurs espèces de pucerons.

Dans le sud-est des États-Unis, une carence en nickel chez C. illinoinensis produit un trouble appelé oreille de souris dans les arbres fertilisés avec de l'urée. De même, une carence en zinc provoque une rosette des feuilles. Divers autres troubles sont documentés, y compris la maladie du chancre et le complexe de déclin de la balle.

Nourriture et bois

Les graines de la noix de pécan sont comestibles, avec une saveur riche et beurrée. Ils peuvent être consommés frais ou utilisés en cuisine, en particulier dans les desserts sucrés, comme la tarte aux pacanes, un plat traditionnel du sud des États-Unis. Les pacanes sont un ingrédient majeur des bonbons pralinés américains. D'autres applications de la cuisson avec des noix de pécan incluent l'huile de noix de pécan et le beurre de noix de pécan.

Le bois de noix de pécan est utilisé dans la fabrication de meubles et de parquet, ainsi que comme carburant aromatisant pour fumer les viandes, donnant aux aliments grillés une saveur sucrée et noisette plus forte que de nombreux bois de fruits.

Nutrition

• Unités
• μg = microgrammes • mg = milligrammes
• UI = Unités internationales

Une noix de pécan contient 4% d'eau, 72% de matières grasses, 9% de protéines et 14% de glucides (tableau). Dans une quantité de référence de 100 g, les pacanes fournissent 691 calories et une source riche (20% ou plus de la valeur quotidienne, DV) de matières grasses totales, protéines, fibres alimentaires (38% DV), manganèse (214% DV), magnésium ( 34% DV), phosphore (40% DV), zinc (48% DV) et thiamine (57% DV) (tableau). Les pacanes sont une source modérée (10 à 19% DV) de fer et de vitamines B. La teneur en matière grasse de noix de pécan se compose principalement d'acides gras monoinsaturés, principalement d'acide oléique (57% de la matière grasse totale), et de l'acide gras polyinsaturé, l'acide linoléique (30% de la matière grasse totale).

Développement évolutif

La noix de pécan, Carya illinoinensis , fait partie de la famille des Juglandacées. Les juglandacées sont représentées dans le monde entier par sept à dix genres existants et plus de 60 espèces. La plupart de ces espèces sont concentrées dans l'hémisphère nord du Nouveau Monde, mais certaines peuvent être trouvées sur tous les continents à l'exception de l'Antarctique. Les premiers exemples fossiles de la famille apparaissent au Crétacé. La différenciation entre les sous-familles d'Engelhardioideae et de Juglandioideae s'est produite au début du Paléogène, il y a environ 64 millions d'années. Les exemples existants d'Engelhardioideae sont généralement tropicaux et à feuilles persistantes, tandis que ceux de Juglandioideae sont à feuilles caduques et se trouvent dans des zones plus tempérées. La deuxième étape majeure dans le développement de la noix de pécan a été le passage des fruits dispersés par le vent à la dispersion animale. Cette stratégie de dispersion coïncide avec le développement d'une enveloppe autour du fruit et un changement drastique des concentrations relatives d'acides gras. Le rapport entre les acides oléique et linoléique est inversé entre les graines dispersées par le vent et les animaux. Une autre différenciation par rapport aux autres espèces de Juglandaceae s'est produite il y a environ 44 millions d'années au cours de l'Éocène. Les fruits du genre noix de pécan Carya ne diffèrent de ceux du genre noix Juglans que par la formation de l'enveloppe du fruit. Les cosses de noix se développent à partir des bractées, bractéoles et sépales, ou sépales uniquement. Les cosses de pacanes se développent uniquement à partir des bractées et des bractéoles.

Histoire

Avant la colonisation européenne, les pacanes étaient largement consommées et commercialisées par les Amérindiens. En tant que fourrage sauvage, le fruit de la saison de croissance précédente est généralement encore comestible lorsqu'il est trouvé sur le sol.

Les noix de pécan sont devenues connues des Européens au 16ème siècle. Les premiers Européens à entrer en contact avec les pacanes ont été des explorateurs espagnols dans ce qui est aujourd'hui la Louisiane, le Texas et le Mexique. Ces explorateurs espagnols ont appelé la noix de pécan, nuez de la arruga , qui se traduit à peu près par "la noix de ride". En raison de leur familiarité avec le genre Juglans , ces premiers explorateurs appelaient les noix nogales et nueces , les termes espagnols pour «noyers». et "fruit de la noix". Ils ont noté la coquille particulièrement fine et la forme en forme de gland du fruit, indiquant qu'ils faisaient effectivement référence aux noix de pécan. Les Espagnols ont introduit la noix de pécan en Europe, en Asie et en Afrique à partir du 16ème siècle. En 1792, William Bartram a rapporté dans son livre botanique, Voyages , un arbre à noix, Juglans exalata que certains botanistes affirment aujourd'hui qu'il s'agissait du pacanier américain, mais que d'autres soutiennent qu'il s'agissait de caryer, Carya ovata . Les noix de pécan sont originaires des États-Unis et les écrits sur le pacanier remontent aux fondateurs de la nation. Thomas Jefferson a planté des pacaniers, C. illinoinensis (noix de l'Illinois), dans son verger de noix à son domicile, Monticello, en Virginie. George Washington a rapporté dans son journal que Thomas Jefferson lui a donné des "noix de l'Illinois", des pacanes, que Washington a ensuite cultivées à Mount Vernon, sa maison en Virginie.

La production commerciale de noix de pécan était lente car les arbres sont lents à mûrir et porter des fruits. Plus important encore, les arbres issus des noix d'un arbre ont des caractères très divers. Pour accélérer la production de noix et conserver les meilleures caractéristiques des arbres, le greffage à partir d'arbres productifs matures était la stratégie évidente. Cependant, cela s'est avéré techniquement difficile. Le cultivar Centennial a été le premier à être greffé avec succès. Cela a été accompli par un esclave appelé Antoine en 1846 ou 1847, qui appartenait à Jacques Telesphore Roman de la plantation Oak Alley près du fleuve Mississippi. Les greffons ont été fournis par le Dr AE Colomb qui avait tenté sans succès de les greffer lui-même.

Génétique

La noix de pécan est une espèce de 32 chromosomes qui s'hybride facilement avec les 32 autres membres du chromosome Carya genre, comme Carya ovata , Carya laciniosa , Carya cordiformis et s'hybride avec 64 espèces de chromosomes comme Carya tomentosa . La plupart de ces hybrides sont improductifs. Les hybrides sont appelés «hicans» pour indiquer leur origine hybride.

Symbolisme

En 1919, la 36e législature du Texas a fait du pacanier l'arbre de l'État du Texas; en 2001, la noix de pécan a été déclarée «noix santé» officielle de l'État, et en 2013, la tarte aux pacanes est devenue la tarte officielle de l'État. La ville de San Saba, au Texas, prétend être «la capitale mondiale de la noix de pécan» et est le site de «l'arbre mère» (vers 1850) considéré comme la source de la production de l'État à travers sa progéniture. L'Alabama a nommé la noix de pécan la noix officielle de l'État en 1982. L'Arkansas l'a adoptée comme noix officielle en 2009. La Californie l'a adoptée, avec l'amande, la pistache et la noix, comme l'une des quatre noix d'État en 2017. En 1988, l'Oklahoma a adopté une repas officiel d'État qui comprenait une tarte aux pacanes.

Galerie

• Bourgeon

• Fruits de pécan immatures

• Noix de pécan mûres sur arbre

• Carya illinoinensis , MHNT

• Pacanes décortiquées et non décortiquées

• Moitiés de pacanes

• Tarte aux pacanes

Bourgeon

Noix de pécan immatures

Noix de pécan mûres sur un arbre

Carya illinoinensis , MHNT

Pacanes décortiquées et non décortiquées

Moitiés de pacanes

Tarte aux pacanes