Orange (fruit)

L'orange est le fruit de diverses espèces d'agrumes de la famille des Rutacées (voir liste des plantes dites orange); il se réfère principalement à Citrus × sinensis , qui est également appelé orange douce, pour le distinguer du Citrus × aurantium apparenté, appelé amer Orange. L'orange douce se reproduit de manière asexuée (apomixie par embryon nucellaire); les variétés d'orange douce naissent de mutations.

L'orange est un hybride entre le pomelo ( Citrus maxima ) et la mandarine ( Citrus reticulata ). Le génome chloroplastique, et donc la lignée maternelle, est celui du pomelo. L'orange douce a eu son génome complet séquencé.

L'orange est originaire d'une région englobant le sud de la Chine, le nord-est de l'Inde et le Myanmar, et la première mention de l'orange douce était dans la littérature chinoise en 314 avant JC. À partir de 1987, les orangers étaient les arbres fruitiers les plus cultivés au monde. Les orangers sont largement cultivés dans les climats tropicaux et subtropicaux pour leurs fruits sucrés. Le fruit de l'oranger peut être consommé frais ou transformé pour son jus ou sa peau parfumée. En 2012, les oranges douces représentaient environ 70% de la production d'agrumes.

En 2017, 73 millions de tonnes d'oranges étaient cultivées dans le monde, le Brésil produisant 24% du total mondial, suivi de la Chine et de l'Inde.

Contenu

Informations botaniques et terminologie

Tous les agrumes appartiennent au seul genre Citrus et restent presque entièrement interfertiles. Cela comprend les pamplemousses, les citrons, les limes, les oranges et divers autres types et hybrides. Comme l'interfertilité des oranges et autres agrumes a produit de nombreux hybrides et cultivars, et que des mutations de bourgeons ont également été sélectionnées, la taxonomie des agrumes est assez controversée, déroutante ou incohérente. Le fruit de tout arbre d'agrumes est considéré comme un hesperidium, une sorte de baie modifiée; il est recouvert d'une écorce due à un épaississement accidenté de la paroi ovarienne.

Différents noms ont été donnés aux nombreuses variétés de l'espèce. Orange s'applique principalement à l'orange douce - Citrus sinensis (L.) Osbeck. L'oranger est un arbre en fleurs à feuilles persistantes, d'une hauteur moyenne de 9 à 10 m (30 à 33 pi), bien que certains spécimens très anciens puissent atteindre 15 m (49 pi). Ses feuilles ovales, disposées en alternance, mesurent 4 à 10 cm (1,6 à 3,9 po) de long et ont des marges crénelées. Les oranges douces poussent dans une gamme de tailles différentes et de formes variant de sphériques à oblongues. À l'intérieur et attaché à la croûte se trouve un tissu blanc poreux, le mésocarpe blanc, amer ou albédo ( moelle ). L'orange contient un certain nombre de carpelles (segments) distincts à l'intérieur, généralement une dizaine, chacun délimité par une membrane, et contenant de nombreuses vésicules remplies de jus et généralement quelques graines ( pépins ). Lorsqu'il n'est pas mûr, le fruit est vert. La croûte granuleuse irrégulière du fruit mûr peut aller de l'orange vif au jaune-orange, mais conserve fréquemment des taches vertes ou, dans des conditions climatiques chaudes, reste entièrement verte. Comme tous les autres agrumes, l'orange douce est non climatérique. Le groupe Citrus sinensis est subdivisé en quatre classes avec des caractéristiques distinctes: oranges communes, oranges sanguines ou pigmentées, oranges navel et oranges sans acide.

D'autres groupes d'agrumes également connus sous le nom d'oranges sont :

Un très grand nombre de cultivars ont, comme l'orange douce, un mélange d'ascendance pomelo et mandarine. Certains cultivars sont des hybrides de mandarine-pomelo, issus des mêmes parents que l'orange douce (par exemple la mandarine tangor et ponkan). D'autres cultivars sont des hybrides orange douce x mandarine (par exemple clémentines). Les traits du mandarin sont généralement plus petits et aplatis, plus faciles à peler et moins acides. Les traits du pomelo incluent un albédo blanc épais (écorce, mésocarpe) qui est plus étroitement attaché aux segments.

Les orangers sont généralement greffés. Le bas de l'arbre, y compris les racines et le tronc, est appelé porte-greffe, tandis que le sommet fructifère a deux noms différents: le bourgeon (en référence au processus de greffage) et le scion (en mentionnant la variété d'orange).

Etymologie

Le mot orange dérive du mot sanscrit signifiant "oranger" (नारङ्ग nāraṅga ), qui à son tour dérive de un mot racine dravidien (comparez நரந்தம் narandam qui fait référence à l'orange amère en tamoul). Le mot sanskrit a atteint les langues européennes via le persan نارنگ ( nārang ) et son dérivé arabe نارنج ( nāranj ).

Le mot est entré en moyen anglais tardif au XIVe siècle via l'ancien français orenge (dans l'expression pomme d'orenge ). Le mot français, à son tour, vient du vieux provençal auranja , basé sur l'arabe nāranj . Dans plusieurs langues, l'initiale n présente dans les formes antérieures du mot est tombée car elle peut avoir été confondue avec un article indéfini se terminant par un son n - en français , par exemple, une norenge peut avoir été entendu comme une orenge . Ce changement linguistique s'appelle la perte de jonction. La couleur a été nommée d'après le fruit, et la première utilisation enregistrée de orange comme nom de couleur en anglais remonte à 1512.

Comme les marchands portugais ont probablement été les premiers à introduire le bonbon orange dans certaines régions d'Europe, dans plusieurs langues indo-européennes modernes, le fruit porte leur nom. Quelques exemples sont le portokall albanais, le bulgare портокал ( portokal ), le grec πορτοκάλι ( portokali ), le macédonien portokal , le persan پرتقال ( porteghal ), portakal turc et portocală roumain. Des noms apparentés peuvent être trouvés dans d'autres langues, comme l'arabe البرتقال ( bourtouqal ), le géorgien ფორთოხალი ( pʰortʰoxali ) et l'amharique birtukan . De plus, dans certaines des langues régionales italiennes (par exemple le napolitain), une orange est portogallo ou purtuallo , littéralement "(le) portugais (un)", contrairement au arancia italien .

Dans d'autres langues indo-européennes, les mots pour orange font allusion à l'origine orientale du fruit et peuvent être traduits littéralement par " pomme de Chine ". Quelques exemples sont l'allemand Apfelsine (nom alternatif pour Orange et commun dans le nord de l'Allemagne), le néerlandais appelsien et sinaasappel , apelsin suédois, апельсин ( apelsin ) et norvégien appelsin . Un cas similaire est l'espagnol portoricain china .

Diverses langues slaves utilisent les variantes pomaranč (slovaque), pomeranč ( Tchèque), pomaranča (slovène) et pomarańcza (polonais), tous du vieux français pomme d'orenge .

Histoire

L'orange douce n'est pas un fruit sauvage, issue d'un croisement entre une mandarine non pure et un pomelo hybride à forte composante mandarine. Étant donné que son ADN chloroplaste est celui du pomelo, c'était probablement le pomelo hybride, peut-être un pomelo BC1 backcross, qui était le parent maternel de la première orange. Sur la base de l'analyse génomique, les proportions relatives des espèces ancestrales dans l'orange douce sont d'environ 42% de pomelo et 58% de mandarine. Toutes les variétés de l'orange douce descendent de ce croisement original, ne différant que par des mutations sélectionnées lors de la multiplication agricole. Les oranges douces ont une origine distincte de l'orange amère, qui est née indépendamment, peut-être à l'état sauvage, d'un croisement entre des parents purs mandarins et pomelos. La première mention de l'orange douce dans la littérature chinoise date de 314 avant JC

En Europe, les Maures ont introduit l'orange en Espagne, connue sous le nom d'Al-Andalus, l'Andalousie moderne, avec une culture à grande échelle à partir du 10ème siècle comme en témoignent les techniques d'irrigation complexes spécifiquement adaptées pour soutenir les vergers d'orangers.Les agrumes - dont l'orange amère - ont été introduits en Sicile au IXe siècle pendant la période de l'émirat de Sicile, mais l'orange douce était inconnue jusqu'à la fin du XVe siècle. siècle ou au début du XVIe siècle, lorsque les marchands italiens et portugais ont introduit des orangers dans la région méditerranéenne. Peu de temps après, l'orange douce fut rapidement adoptée comme fruit comestible. Il était également considéré comme un article de luxe et les riches cultivaient des oranges dans des conservatoires privés, appelés orangeries. En 1646, l'orange douce était bien connue dans toute l'Europe. Louis XIV de France avait un grand amour des orangers et a construit la plus grandiose de toutes les Orangeries royales au château de Versailles. À Versailles, des orangers en pot dans des bacs en argent massif étaient placés dans toutes les pièces du palais, tandis que l'Orangerie permettait la culture du fruit toute l'année pour alimenter la cour. Quand Louis a condamné son ministre des Finances, Nicolas Fouquet, en 1664, une partie des trésors qu'il a confisqués était plus de 1000 orangers du domaine Fouquet's à Vaux-le-Vicomte.

Les voyageurs espagnols ont introduit l'orange douce sur le continent américain. Lors de son deuxième voyage en 1493, Christophe Colomb a peut-être planté le fruit à Hispaniola. Des expéditions ultérieures au milieu des années 1500 ont amené des oranges douces en Amérique du Sud et au Mexique, et en Floride en 1565, lorsque Pedro Menéndez de Avilés a fondé St Augustine. Les missionnaires espagnols ont apporté des orangers en Arizona entre 1707 et 1710, tandis que les franciscains ont fait de même à San Diego, Californie, en 1769. Un verger a été planté à la mission de San Gabriel vers 1804 et un verger commercial a été créé en 1841 près de nos jours. Los Angeles. En Louisiane, les oranges ont probablement été introduites par des explorateurs français.

Archibald Menzies, le botaniste et naturaliste de l'expédition de Vancouver, a collecté des graines d'orange en Afrique du Sud, a élevé les plants à bord et les a donnés à plusieurs chefs hawaïens en 1792 . Finalement, l'orange douce a été cultivée dans de vastes zones des îles hawaïennes, mais sa culture s'est arrêtée après l'arrivée de la mouche méditerranéenne des fruits au début des années 1900.

Comme les oranges sont riches en vitamine C et ne le sont pas se gâtent facilement, à l'ère de la découverte, des marins portugais, espagnols et néerlandais ont planté des agrumes le long des routes commerciales pour prévenir le scorbut.

Les agriculteurs de Floride ont obtenu des semences de la Nouvelle-Orléans vers 1872, après quoi des orangeraies ont été établies par greffage de l'orange douce sur des porte-greffes d'orange aigre.

Variétés

Oranges communes

Oranges communes (également appelées «blanches», «rondes» ou «blondes» "oranges) constituent environ les deux tiers de toute la production d'oranges. La majorité de cette culture est principalement utilisée pour l'extraction de jus.

L'orange Valencia est un fruit de fin de saison, et donc une variété populaire lorsque les oranges nombril sont hors saison. C'est pourquoi une orange anthropomorphe a été choisie comme mascotte de la Coupe du Monde de la FIFA 1982, organisée en Espagne. La mascotte s'appelait Naranjito ("petite orange") et portait les couleurs de l'équipe nationale espagnole de football.

Thomas Rivers, un pépiniériste anglais, importa cette variété des Açores et la catalogua en 1865 sous la nom Excelsior. Vers 1870, il a fourni des arbres à SB Parsons, un pépiniériste de Long Island, qui à son tour les a vendus à EH Hart de Federal Point, Floride.

Ce cultivar a été découvert par AG Hamlin près de Glenwood, en Floride, en 1879 Le fruit est petit, lisse, peu coloré et juteux, avec un jus de couleur jaune pâle, en particulier dans les fruits provenant de porte-greffe de citron. Le fruit peut être sans pépins ou contenir un certain nombre de petites graines. L'arbre est à haut rendement et tolérant au froid et il produit des fruits de bonne qualité, qui sont récoltés d'octobre à décembre. Il prospère dans les climats subtropicaux humides. Dans les zones plus fraîches et plus arides, les arbres produisent des fruits comestibles, mais trop petits pour un usage commercial.

Les arbres des bosquets dans des hamacs ou des zones couvertes de forêts de pins sont poussés sur des orangers aigres, une méthode qui donne un teneur élevée en solides. Sur sable, ils sont greffés sur un porte-greffe de citron rugueux. L'orange Hamlin est l'une des oranges à jus les plus populaires en Floride et remplace la variété Parson Brown comme principale orange à jus de début de saison. Ce cultivar est maintenant le premier orangé précoce en Floride et, peut-être, dans le reste du monde.

Oranges Navel

Les oranges Navel sont caractérisées par la croissance d'un deuxième fruit au apex, qui dépasse légèrement et ressemble à un nombril humain. Ils sont principalement cultivés pour la consommation humaine pour diverses raisons: leur peau plus épaisse les rend faciles à peler, ils sont moins juteux et leur amertume - résultat des fortes concentrations de limonine et d'autres limonoïdes - les rend moins aptes au jus. Leur distribution étendue et leur longue période de récolte ont rendu les oranges nombril très populaires. Aux États-Unis, ils sont disponibles de novembre à avril, avec des approvisionnements de pointe en janvier, février et mars.

Selon une étude réalisée en 1917 par Palemon Dorsett, Archibald Dixon Shamel et Wilson Popenoe du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), une seule mutation dans un oranger Selecta planté sur le terrain d'un monastère à Bahia, au Brésil, probablement a donné la première orange nombril entre 1810 et 1820. Néanmoins, un chercheur de l'Université de Californie, Riverside, a suggéré que la variété parente était plus probablement l'orange nombril portugaise ( Umbigo ), décrite par Antoine Risso et Pierre Antoine Poiteau dans leur livre Histoire naturelle des orangers ("Natural History of Orange Trees", 1818–1822). La mutation a amené l'orange à développer un deuxième fruit à sa base, en face de la tige, incrusté dans la peau de l'orange primaire. Les oranges Navel ont été introduites en Australie en 1824 et en Floride en 1835. En 1873, Eliza Tibbets a planté deux boutures de l'arbre original à Riverside, en Californie, où le fruit est devenu connu sous le nom de "Washington". Ce cultivar a eu beaucoup de succès et s'est rapidement répandu dans d'autres pays. Parce que la mutation a laissé le fruit sans pépins et, par conséquent, stérile, la seule méthode pour cultiver des oranges nombril était de greffer des boutures sur d'autres variétés d'agrumes. Le California Citrus State Historic Park et le Orcutt Ranch Horticulture Center préservent l'histoire des oranges nombril à Riverside.

Aujourd'hui, les oranges nombril continuent d'être propagées par bouturage et greffage. Cela ne permet pas les méthodologies habituelles de sélection sélective, et donc toutes les oranges nombril peuvent être considérées comme des fruits de cet arbre unique, presque deux cents ans: elles ont exactement la même constitution génétique que l'arbre d'origine et sont, par conséquent, des clones. Ce cas est similaire à celui de la banane commune jaune sans pépins, le Cavendish, ou celui de la pomme Granny Smith. En de rares occasions, cependant, d'autres mutations peuvent conduire à de nouvelles variétés.

Les oranges Cara cara (également appelées "nombril rouge") sont un type d'orange nombril cultivé principalement au Venezuela, en Afrique du Sud et à San Joaquin en Californie Vallée. Ils sont doux et relativement faibles en acide, avec une croûte orange vif similaire à celle des autres nombril, mais leur chair est distinctement rouge rosâtre. On pense qu'ils sont nés d'un croisement entre le nombril de Washington et le nombril brésilien de Bahia, et ils ont été découverts à l'Hacienda Cara Cara à Valence, au Venezuela, en 1976.

Les cara caras sud-africaines sont prêtes pour le marché début août, tandis que les fruits vénézuéliens arrivent en octobre et les fruits californiens fin novembre.

Les oranges sanguines

Les oranges sanguines sont une mutation naturelle de C. sinensis , bien qu'aujourd'hui la majorité d'entre eux soient des hybrides. De fortes concentrations d'anthocyanes confèrent à l'écorce, à la chair et au jus du fruit leur couleur rouge foncé caractéristique. Les oranges sanguines ont été découvertes et cultivées pour la première fois en Sicile au XVe siècle. Depuis lors, ils se sont répandus dans le monde entier, mais sont cultivés surtout en Espagne et en Italie sous les noms de sanguina et sanguinella , respectivement.

L'orange sanguine, avec sa couleur et sa saveur distinctes, est généralement considérée favorablement comme un jus, et a trouvé une niche en tant que variante d'ingrédient dans la marmelade traditionnelle de Séville.

Les oranges sans acide

Les oranges sans acide sont une des premières -des fruits de saison à très faible taux d'acide. On les appelle aussi oranges «douces» aux États-Unis, avec des noms similaires dans d’autres pays: douce en France, sucrena en Espagne, dolce ou maltais en Italie, meski en Afrique du Nord et au Proche-Orient (où ils sont particulièrement appréciés), şeker portakal ("sucre d'orange") en Turquie, succari en Egypte, et lima au Brésil.

Le manque d'acide, qui protège le jus d'orange contre la détérioration dans d'autres groupes, les rend généralement impropres à la transformation sous forme de jus, ils sont donc principalement consommés. Elles restent rentables dans les zones de consommation locale, mais leur détérioration rapide les rend impropres à l'exportation vers les principaux centres de population d'Europe, d'Asie ou des États-Unis.

Hybrides

Les oranges douces ont aussi donné naissance à une gamme d'hybrides, notamment le pamplemousse, issu d'un rétrocroisement orange douce x pomelo. Un rétrocroisement spontané du pamplemousse et de l'orange douce a alors donné l'orangelo. Des rétrocroisements spontanés et artificiels entre l'orange douce et les mandarines ou mandarines ont produit un groupe connu sous le nom de tangors, qui comprend la clémentine et le Murcott. Des croisements plus complexes ont également été produits. La soi-disant orange douce ambrée est en fait un hybride complexe d'orange douce x (Orlando tangelo x clémentine), légalement désignée orange douce aux États-Unis afin de pouvoir être utilisée dans les jus d'orange. Les citranges sont un groupe d'hybrides intergénériques orange douce x orange trifoliée.

Attributs

Facteurs sensoriels

Le goût des oranges est principalement déterminé par les rapports relatifs entre les sucres et les acides, tandis que l'arôme d'orange provient de composés organiques volatils, notamment les alcools, les aldéhydes, les cétones, les terpènes et les esters. Les composés limonoïdes amers, tels que la limonine, diminuent progressivement au cours du développement, tandis que les composés aromatiques volatils ont tendance à atteindre leur apogée au milieu ou à la fin de la saison. La qualité gustative a tendance à s'améliorer plus tard dans les récoltes quand il y a un rapport sucre / acide plus élevé avec moins d'amertume. En tant qu'agrume, l'orange est acide, avec des niveaux de pH allant de 2,9 à 4,0.

Les qualités sensorielles varient en fonction du patrimoine génétique, des conditions environnementales pendant le développement, de la maturité à la récolte, des conditions post-récolte et de la durée de stockage.

Valeur nutritionnelle et composés phytochimiques

Comme pour les autres agrumes, la pulpe d'orange est une excellente source de vitamine C, fournissant 64% de la valeur quotidienne dans une portion de 100 g (tableau de droite) . De nombreux autres nutriments essentiels sont présents en faibles quantités (tableau de droite).

Les oranges contiennent divers composés phytochimiques, notamment des caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine et bêta-cryptoxanthine), des flavonoïdes (par exemple la naringénine) et de nombreux composés organiques volatils produisant un arôme d'orange, comprenant des aldéhydes, des esters, des terpènes, des alcools et des cétones.

Le jus d'orange ne contient qu'environ un cinquième de l'acide citrique du citron vert ou du jus de citron (qui en contient environ 47 g / l).

Classement

Le Département de l'agriculture des États-Unis (USDA) a établi les grades suivants pour les oranges de Floride, qui s'appliquent principalement aux oranges vendues comme fruits frais: US Fancy, US No.1 Bright , US No 1, US No 1 Golden, US No 1 Bronze, US No 1 Russet, US No 2 Bright, US No 2, US No 2 Russet et US No 3. Caractéristiques générales classés sont la couleur (à la fois la teinte et l'uniformité), la fermeté, la maturité, les caractéristiques variétales, la texture et la forme. Fantaisie , la plus haute qualité, nécessite la plus haute qualité de couleur et une absence de défauts, tandis que les termes Bright , Golden , Bronze et Russet concernent uniquement la décoloration.

Les numéros de grade sont déterminés par la quantité de taches disgracieuses sur la peau et la fermeté du fruit qui n'affectent pas la sécurité des consommateurs. L'USDA sépare les imperfections en trois catégories:

1. Imperfections générales: ammoniation, peau de daim, mélanose agglomérée, plis, pourriture, gale, nombril fendu, brûlures par pulvérisation, segments non développés, segments non cicatrisés et fruits vermifuges
2. Blessures aux fruits: ecchymoses, taches vertes, taches d'huile, nombril rugueux, large ou proéminent, écailles, cicatrices, lésions cutanées et égratignures d'épines
3. Dommages causés par la saleté ou tout autre corps étranger , la maladie, la sécheresse ou l'état pâteux, la grêle, les insectes, la riceté ou le bois et les coups de soleil.

L'USDA utilise un système de classement distinct pour les oranges utilisées pour le jus, car l'apparence et la texture sont sans importance dans ce cas. Il n'y a que deux qualités: le jus de qualité américaine AA et le jus de qualité américaine A, qui sont donnés aux oranges avant le traitement. Les grades de jus sont déterminés par trois facteurs:

1. La jutosité de l'orange
2. La quantité de solides dans le jus (au moins 10% de solides sont nécessaires pour le grade AA)
3. La proportion d'acide citrique anhydre dans les solides des fruits

Culture

Climat

Comme la plupart des agrumes, les oranges le font bien sous des températures modérées - entre 15,5 et 29 ° C (59,9 et 84,2 ° F) - et nécessitent des quantités considérables de soleil et d'eau. Il a été suggéré que l'utilisation des ressources en eau par l'industrie des agrumes au Moyen-Orient est un facteur contribuant au dessèchement de la région. Un autre élément important du développement complet du fruit est la variation de température entre l'été et l'hiver et, entre le jour et la nuit. Dans les climats plus froids, les oranges peuvent être cultivées à l'intérieur.

Comme les oranges sont sensibles au gel, il existe différentes méthodes pour éviter les dommages causés par le gel aux cultures et aux arbres lorsque des températures inférieures au point de congélation sont attendues. Un processus courant consiste à arroser les arbres avec de l'eau afin de les recouvrir d'une fine couche de glace qui restera juste au point de congélation, en les isolant même si la température de l'air baisse beaucoup plus bas. C'est parce que l'eau continue de perdre de la chaleur tant que l'environnement est plus froid qu'il ne l'est, et ainsi l'eau qui se transforme en glace dans l'environnement ne peut pas endommager les arbres. Cette pratique, cependant, n'offre une protection que pendant une très courte période. Une autre procédure consiste à brûler du mazout dans des pots de maculage placés entre les arbres. Ces appareils brûlent avec beaucoup d'émissions de particules, de sorte que la condensation de la vapeur d'eau sur les particules de suie empêche la condensation sur les plantes et augmente très légèrement la température de l'air. Des pots de maculage ont été développés pour la première fois après qu'un gel désastreux dans le sud de la Californie en janvier 1913 a détruit une récolte entière.

Propagation

Il est possible de faire pousser des orangers directement à partir de graines, mais ils peuvent être stériles ou produire des fruits qui peuvent être différents de leur parent. Pour que la graine d'une orange commerciale pousse, elle doit être maintenue humide en tout temps. Une approche consiste à placer les graines entre deux feuilles de papier absorbant humide jusqu'à ce qu'elles germent, puis à les planter, bien que de nombreux cultivateurs déposent simplement les graines directement dans le sol.

Les orangers cultivés commercialement sont propagés de manière asexuée en greffant un cultivar mature sur un porte-greffe de semis approprié pour assurer le même rendement, des caractéristiques de fruits identiques et une résistance aux maladies tout au long des années. La multiplication comporte deux étapes: premièrement, un porte-greffe est cultivé à partir de graines. Puis, à l'âge d'un an environ, la cime des feuilles est coupée et un bourgeon prélevé sur une variété de greffon spécifique est greffé dans son écorce. Le greffon est ce qui détermine la variété d'orange, tandis que le porte-greffe rend l'arbre résistant aux ravageurs et aux maladies et adaptable à des sols et des conditions climatiques spécifiques. Ainsi, les porte-greffes influencent le taux de croissance et ont un effet sur le rendement et la qualité des fruits.

Les porte-greffes doivent être compatibles avec la variété qui y est insérée car sinon, l'arbre peut décliner, être moins productif ou mourir.

Parmi les nombreux avantages de la greffe, il y a que les arbres mûrissent uniformément et commencent à porter des fruits plus tôt que ceux reproduits par graines (3 à 4 ans contre 6 à 7 ans), et qu'il permet de combinent les meilleurs attributs d'un greffon avec ceux d'un porte-greffe.

Récolte

Les moissonneuses mécaniques à secousses sont de plus en plus utilisées en Floride pour récolter les oranges. Les machines à secouer la canopée actuelles utilisent une série de dents de six à sept pieds de long pour secouer la canopée des arbres à une course et à une fréquence relativement constantes.

Normalement, les oranges sont cueillies une fois qu'elles sont orange pâle.

Dégraissage

Les oranges doivent être mûres au moment de la récolte. Aux États-Unis, les lois interdisent la récolte de fruits immatures pour la consommation humaine au Texas, en Arizona, en Californie et en Floride. Les oranges mûres, cependant, ont souvent une couleur verte ou jaune-verte dans la peau. Le gaz éthylène est utilisé pour transformer la peau verte en orange. Ce processus est connu sous le nom de "déverdissage", également appelé "gazage", "transpiration" ou "durcissement". Les oranges sont des fruits non climatériques et ne peuvent pas mûrir après la récolte en interne en réponse à l'éthylène gazeux, même si elles vont décolorer à l'extérieur.

Stockage

Dans le commerce, les oranges peuvent être stockées par réfrigération dans des chambres à atmosphère contrôlée jusqu'à douze semaines après la récolte. La durée de conservation dépend en fin de compte du cultivar, de la maturité, des conditions de pré-récolte et de la manipulation. Dans les magasins et les marchés, cependant, les oranges doivent être présentées sur des étagères non réfrigérées.

À la maison, les oranges ont une durée de conservation d'environ un mois. Dans les deux cas, de manière optimale, ils sont stockés sans serrer dans un sac en plastique ouvert ou perforé.

Ravageurs et maladies

Le premier ravageur majeur qui a attaqué les orangers aux États-Unis était le cotonnier échelle de coussin ( Icerya purchasei ), importée d'Australie en Californie en 1868. En moins de 20 ans, elle a anéanti les vergers d'agrumes autour de Los Angeles et limité la croissance des oranges dans toute la Californie. En 1888, l'USDA a envoyé Alfred Koebele en Australie pour étudier cette cochenille dans son habitat naturel. Il a ramené avec lui des spécimens de Novius cardinalis , une coccinelle australienne, et en une décennie, le ravageur a été contrôlé.

La maladie du verdissement des agrumes, causée par la bactérie Liberobacter asiaticum , est la menace la plus sérieuse pour la production d'orange depuis 2010. Il se caractérise par des stries de différentes nuances sur les feuilles et des fruits déformés, mal colorés et peu savoureux. Dans les zones où la maladie est endémique, les agrumes ne vivent que cinq à huit ans et ne portent jamais de fruits propres à la consommation. Dans l'hémisphère occidental, la maladie a été découverte en Floride en 1998, où elle a attaqué presque tous les arbres depuis. Elle a été signalée au Brésil par Fundecitrus Brasil en 2004. Depuis 2009, 0,87% des arbres des principales zones de production d'orangers du Brésil (São Paulo et Minas Gerais) présentaient des symptômes de verdissement, soit une augmentation de 49% par rapport à 2008.

La maladie se propage principalement par deux espèces d'insectes psylles. L'un d'eux est le psylle asiatique des agrumes ( Diaphorina citri Kuwayama), un vecteur efficace du Liberobacter asiaticum . Des prédateurs généralistes tels que les coccinelles Curinus coeruleus , Olla v-nigrum , Harmonia axyridis et Cycloneda sanguinea , et les chrysopes Ceraeochrysa spp. et Chrysoperla spp. contribuent de manière significative à la mortalité du psylle asiatique des agrumes, ce qui entraîne une réduction de 80 à 100% des populations de psylles. En revanche, le parasitisme par Tamarixia radiata , un parasitoïde spécifique de l'espèce du psylle asiatique des agrumes, est variable et généralement faible dans le sud-ouest de la Floride: en 2006, il représentait une réduction de moins de 12% par rapport à mai en septembre et 50% en novembre.

En 2007, les applications foliaires d'insecticides ont réduit les populations de psylles pendant une courte période, mais ont également supprimé les populations de coccinelles prédatrices. L'application au sol d'aldicarbe a fourni un contrôle limité du psylle asiatique des agrumes, tandis que des breuvages d'imidaclopride sur les jeunes arbres ont été efficaces pendant deux mois ou plus.

La gestion de la maladie du verdissement des agrumes est difficile et nécessite une approche intégrée qui comprend l'utilisation de stock propre, élimination de l'inoculum par des moyens volontaires et réglementaires, utilisation de pesticides pour lutter contre les vecteurs psylles dans les cultures d'agrumes et lutte biologique contre les vecteurs psylles dans les réservoirs non agricoles. La maladie du verdissement des agrumes n'est pas entièrement gérée avec succès.

La tache grasse, une maladie fongique causée par Mycosphaerella citri , produit des taches foliaires et une défoliation prématurée, réduisant ainsi la vigueur et le rendement de l'arbre . Les ascospores de M. citri sont générés dans les pseudothécies lors de la décomposition des feuilles mortes. Une fois matures, les ascospores sont éjectées puis dispersées par les courants d'air.

Production

En 2017, le Brésil était le premier producteur mondial d'oranges, avec une production de 17,5 millions de tonnes, suivi de la Chine , L'Inde et les États-Unis en tant que quatre principaux producteurs (tableau). Comme près de 99% des fruits sont transformés pour l'exportation, 53% de la production mondiale totale de jus d'orange concentré congelé provient de cette région et de la partie ouest de l'État de Minas Gerais. Au Brésil, les quatre variétés d'oranges prédominantes utilisées pour obtenir du jus sont Hamlin, Pera Rio, Natal et Valencia.

Aux États-Unis, les bosquets sont situés principalement en Floride, en Californie et au Texas. La majorité de la récolte californienne est vendue sous forme de fruits frais, tandis que les oranges de Floride sont destinées aux produits de jus. La région d'Indian River en Floride est connue pour la haute qualité de son jus, qui est souvent vendu frais aux États-Unis et souvent mélangé avec du jus produit dans d'autres régions, car les arbres d'Indian River produisent des oranges très douces, mais en quantités relativement faibles.

La production de jus d'orange entre les régions de São Paulo et du centre-sud de la Floride représente environ 85% du marché mondial. Le Brésil exporte 99% de sa production, tandis que 90% de la production de la Floride est consommée aux États-Unis.

Le jus d'orange est commercialisé au niveau international sous forme de jus d'orange congelé et concentré afin de réduire le volume utilisé pour le stockage et les frais de transport sont plus faibles.

Jus et autres produits

Les oranges, dont la saveur peut varier du sucré à l’acide, sont généralement pelées et consommées fraîches ou pressées pour obtenir du jus. La croûte épaisse et amère est généralement jetée, mais peut être transformée en aliments pour animaux par dessiccation, en utilisant la pression et la chaleur. Il est également utilisé dans certaines recettes comme assaisonnement ou garniture alimentaire. La couche la plus externe de la croûte peut être finement râpée avec un zesteur pour produire du zeste d'orange. Le zeste est populaire en cuisine car il contient des huiles et a une saveur forte similaire à celle de la pulpe d'orange. La partie blanche de la peau, y compris la moelle, est une source de pectine et contient presque la même quantité de vitamine C que la chair et d'autres nutriments.

Bien que pas aussi juteuse ou savoureuse que la chair, l'orange la peau est comestible et contient une teneur importante en vitamine C, en fibres alimentaires, en polyphénols totaux, en caroténoïdes, en limonène et en minéraux alimentaires, tels que le potassium et le magnésium.

Produits à base d'oranges