Noix de kola

La noix de kola est le fruit du kola, un genre ( Cola ) d'arbres originaires des forêts tropicales humides d'Afrique. Le fruit de l'arbre contenant de la caféine est utilisé comme ingrédient aromatisant dans les boissons et est à l'origine du terme cola .

Contenu

• 1 Description générale
• 2 Utilisations
• 3 Histoire
  • 3.1 Recette de cola
• 4 Culture
  • 4.1 Ravageurs et maladies
• 5 Composition chimique
• 6 Société et culture
• 7 Références
• 8 Liens externes

• 3.1 Recette de cola

• 4.1 Ravageurs et maladies

Description générale

La noix de kola est une noix contenant de la caféine d'arbres à feuilles persistantes du genre Cola , principalement de l'espèce Cola acuminata et Cola nitida . Cola acuminata , un arbre à feuilles persistantes d'environ 20 mètres de hauteur, a de longues feuilles ovoïdes pointues aux deux extrémités avec une texture coriace. Les arbres ont des fleurs jaunes avec des taches violettes et des fruits en forme d'étoile. À l'intérieur du fruit, une douzaine de graines rondes ou carrées se développent dans une coquille blanche. L’arôme de la noix est doux et rose. Le premier goût est amer, mais il adoucit à la mastication. La noix peut être bouillie pour extraire la caféine.

Les noix de kola contiennent environ 2 à 4% de caféine et de théobromine, ainsi que des tanins, des alcaloïdes, des saponines et des flavonoïdes.

Utilisations

La noix de kola a une saveur amère et contient de la caféine. Il est mâché dans de nombreux pays d'Afrique de l'Ouest, à la fois dans des contextes privés et sociaux. Il est souvent utilisé lors de cérémonies, présenté aux chefs ou aux invités.

En médecine traditionnelle, les noix de kola sont considérées comme utiles pour faciliter la digestion lorsqu'elles sont broyées et mélangées avec du miel, et sont utilisées comme remède contre la toux.

Les noix de kola sont peut-être mieux connues dans la culture occidentale en tant qu'ingrédient aromatisant et l'une des sources de caféine dans le cola et d'autres boissons aux arômes similaires, bien que l'extrait de noix de kola (ou arôme de kola) dans les principales boissons à base de cola commerciales, telles que le coca -Cola, n'est plus utilisé.

Histoire

L'utilisation humaine de la noix de kola, comme la baie de café et la feuille de thé, semble avoir des origines anciennes. Elle est mâchée dans de nombreuses cultures ouest-africaines, à la fois dans des contextes privés et sociaux, comme source de stimulation mentale.

Les noix de kola sont une partie importante de la pratique spirituelle traditionnelle de la culture et de la religion en Afrique de l'Ouest, en particulier Niger, Nigéria, Sierra Leone et Libéria. Le hit des années 1970 "Goro City", de Manu Dibango, met en évidence l'importance des noix de kola (appelées "goro" en haoussa) pour la capitale du Niger, Niamey. Les noix de kola sont utilisées comme objet religieux et offrande sacrée lors des prières, de la vénération des ancêtres et des événements importants de la vie, tels que les cérémonies de dénomination, les mariages et les funérailles. Ils sont également utilisés dans un système de divination traditionnel appelé divination Obi. Pour cette utilisation, seules les noix de kola divisées en quatre lobes conviennent. Ils sont coulés sur une planche de bois spéciale et les motifs résultants sont lus par un devin qualifié. Chez les Yoruba, il a également trouvé des incursions parmi la population musulmane, dans les mariages et autres cérémonies.

Ils étaient utilisés comme monnaie d'échange dans des groupes d'Afrique de l'Ouest tels que les Malinké et les Bambara du Mali et Sénégal. Ils sont encore utilisés en tant que tels aujourd'hui dans certaines situations comme dans les négociations sur le prix de la mariée ou comme une forme de respect ou de cadeau d'hôte aux anciens d'un village si l'on déménage dans un village ou conclut un accord commercial avec le village.

Recette de cola

Dans les années 1880, un pharmacien en Géorgie, John Pemberton, prenait de la caféine extraite de noix de kola et des extraits contenant de la cocaïne de feuilles de coca et les mélangeait avec du sucre, d'autres arômes , et de l'eau gazeuse pour inventer Coca-Cola, la première boisson gazeuse au cola. Depuis 2016, la recette de cola ne contient plus d'extrait de noix de kola.

Culture

À l'origine un arbre de la forêt tropicale humide, il a besoin d'un climat chaud et humide, mais peut résister à une saison sèche sur les sites avec un niveau d'eau souterraine élevé. Il peut être cultivé dans des zones plus sèches où les eaux souterraines sont disponibles. C. nitida est un porteur d'ombre, mais développe une couronne mieux étalée qui donne plus de fruits dans les endroits ouverts. Bien que ce soit un arbre forestier de plaine, il a été trouvé à des altitudes de plus de 300 m sur des sols profonds et riches sous des pluies abondantes et uniformément réparties.

Un désherbage régulier est nécessaire, qui peut être effectué manuellement ou par l'utilisation d'herbicides. Une certaine irrigation peut être fournie aux plantes, mais il est important d'éliminer l'eau grâce à un système de drainage efficace, car l'excès d'eau peut s'avérer nuisible à la croissance de la plante. Lorsqu'elle n'est pas cultivée à l'ombre adéquate, la plante de noix de kola répond bien aux engrais. Habituellement, les plantes doivent être équipées de brise-vent pour les protéger des forts coups de vent.

Les noix de kola peuvent être récoltées mécaniquement ou à la main, en les cueillant à la branche d'arbre. Le Nigéria produit 52,4% de la production mondiale, suivi de la Côte d'Ivoire et du Cameroun. Lorsqu'elles sont conservées dans un endroit frais et sec, les noix de kola peuvent être stockées longtemps.

Ravageurs et maladies

Les noix sont sujettes aux attaques du charançon du kola Balanogastris cola . Les larves du papillon de nuit Characoma strictigrapta qui attaque également le cacao pénètrent dans les noix. Les commerçants appliquent parfois un extrait d'écorce de Rauvolfia vomitoria ou de fruits pulvérisés de Xylopia et Capsicum pour contrer l'attaque des plantes de pépinière. Les ravageurs du cacao Sahlbergella spp. ont également été trouvés sur C. nitida comme plante hôte alternative. Alors que les graines sont sujettes aux attaques des vers, le bois est soumis aux attaques des foreurs.

Composition chimique

Des études préliminaires sur les composés phytochimiques dans la noix de kola indiquent la présence de divers constituants:

• caféine (2–3,5%)
• théobromine (1,0–2,5%)
• théophylline
• polyphénols
  • phlobaphènes ( rouge de kola )
  • épicatéchine
  • D-catéchine
  • acide tannique
• sucre
  • cellulose
• eau

• phlobaphènes ( rouge de kola )
• épicatéchine
• D-catéchine
• acide tannique

• cellulose

Société et culture

Utilisé dans les traditions culturelles du peuple Igbo, la présentation de noix de kola aux invités ou lors d'un rassemblement traditionnel montre de la bonne volonté.

Un kola la cérémonie de la noix est brièvement décrite dans le roman de 1958 de Chinua Achebe Things Fall Apart . La consommation de noix de kola est mentionnée au moins dix fois de plus dans le roman montrant l'importance de la noix de kola dans la culture Igbo précoloniale des années 1890 au Nigéria. Un de ces dictons sur la noix de kola dans Things Fall Apart est: "Celui qui apporte le kola apporte la vie." Il figure également en bonne place dans le roman de Chris Abani 2004 GraceLand . La noix de kola est également mentionnée dans The Colour Purple d'Alice Walker, bien qu'elle soit orthographiée «cola».

La noix de kola est mentionnée dans la chanson de Bloc Party «Where is Home? " sur l'album Un week-end dans la ville . Les paroles, mettant en scène une scène post-funéraire pour le meurtre d'un garçon noir à Londres, se lit comme suit: "Après les funérailles, brisant des noix de kola, nous nous asseyons et nous remémorons le passé." La noix de kola est mentionnée dans la chanson At the Drive-In "Enfilade" sur l'album Relationship of Command . La noix de kola est mentionnée à plusieurs reprises dans le roman de Chimamanda Ngozi Adichie La moitié d'un soleil jaune , qui comporte également la phrase: "Celui qui apporte la noix de kola apporte la vie."