Juglans

Juglans

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Wallia Alef

Les noyers sont toutes les espèces d'arbres du genre végétal Juglans , le genre type de la famille Juglandaceae, dont les graines sont appelées noix. Toutes les espèces sont des arbres à feuilles caduques, 10–40 mètres (33–131 pieds) de haut, avec des feuilles pennées de 200–900 millimètres (7,9–35,4 po), avec 5–25 folioles; les pousses ont une moelle chambrée, un personnage partagé avec les écrous à oreilles ( Pterocarya ), mais pas les hickories ( Carya ) de la même famille.

Le 21 espèces du genre s'étendent à travers le Nord du Vieux Monde tempéré, du sud-est de l'Europe jusqu'au Japon, et plus largement dans le Nouveau Monde du sud-est du Canada à l'ouest de la Californie et au sud de l'Argentine.

Les noix comestibles, qui sont consommées dans le monde entier, sont généralement récoltées à partir de variétés cultivées de l'espèce Juglans regia . La Chine produit la moitié du total mondial de noix.

Contenu

1 Etymologie
2 Folklore
3 Production
4 Culture et utilisations
- 4.1 Fleurs
- 4.2 Fruits
  - 4.2.1 Noix et amandes
  - 4.2.2 Coquilles
  - 4.2.3 Cosses
- 4.3 Bois
- 4.4 Parc et arbres de jardin
- 4.5 Le noyer comme faune plantes alimentaires
5 Informations nutritionnelles
6 Systématique
- 6.1 Taxonomie
  - 6.1.1 Sections et espèces
  - 6.1.2 Hybrides
- 6.2 Phylogénie
7 Histoire paléontologique
8 Voir aussi
9 Références
10 Liens externes

4.1 Fleurs
4.2 Fruit
- 4.2.1 Noix et amandes
- 4.2.2 Coques
- 4.2.3 Coques
4.3 Bois
4.4 Arbres des parcs et jardins
4.5 Le noyer comme plante alimentaire pour la faune

4.2.1 Noix et amandes
4.2.2 Coques
4.2.3 Coques

6.1 Taxonomie
6.1.1 Sections et espèces
6.1.2 Hybrides

6.2 Phylogénie

6.1.1 Sections et espèces
6.1.2 Hybrides

Étymologie

Le nom commun noyer dérive du vieil anglais wealhhnutu , littéralement «noix étrangère» (de wealh «étranger» + hnutu «noix»), car il a été introduit à partir de Gaule et Italie. Le nom latin de la noix était nux Gallica , "noix gauloise".

Le nom générique vient du latin jūglans , qui signifie «noyer, noyer ». Jūglans est généralement considéré comme une contraction du gland de Jōvis , «noix de Jupiter». Mais un noyau de noix est en deux moitiés jointes par un cou mince, qui se brise facilement lorsque la noix est extraite de sa coquille, et c'est ainsi que Verrius Flaccus l'a appelé "iugulandam" (un gérondif, = "dont la gorge doit être coupée"), car il est presque séparé au milieu; voir Sextus Pompeius Festus. Ou de "iugum glans" = "yoke nut"?

Folklore

La tradition veut qu'un noyer soit battu. Cela aurait l'avantage d'éliminer le bois mort et de stimuler la formation de pousses.

Production

En 2017, la production mondiale de noix (en coque) était de 3,8 millions de tonnes, menée par la Chine avec la production la moitié du total mondial (tableau). Les autres grands producteurs étaient les États-Unis (15%) et l'Iran (9%).

Culture et utilisations

Les deux espèces les plus importantes sur le plan commercial sont J. regia pour le bois et les fruits à coque, et J. nigra pour le bois. Les deux espèces ont des exigences de culture similaires et sont largement cultivées dans les zones tempérées.

Les noix sont des espèces exigeantes en lumière qui bénéficient d'une protection contre le vent. Les noix sont également très résistantes à la sécheresse.

Planter des plantations de noix avec une plante fixatrice d'azote, telle que Elaeagnus × ebbingei ou Elaeagnus umbellata , et divers Alnus entraîne une augmentation de 30% de la hauteur et de la circonférence des arbres (Hemery 2001).

Lorsqu'elles sont cultivées pour les noix, il faut prendre soin de sélectionner des cultivars compatibles pour la pollinisation ; bien que certains cultivars soient commercialisés comme «autofertiles», ils fructifieront généralement mieux avec un partenaire de pollinisation différent. De nombreux cultivars différents sont disponibles pour les producteurs et offrent différentes habitudes de croissance, floraison et feuillage, saveurs de noyau et épaisseurs de coquille. Un trait clé pour les latitudes plus septentrionales de l'Amérique du Nord et de l'Europe est la phénologie, le «rinçage tardif» étant particulièrement important pour éviter les dommages dus au gel au printemps. Certains cultivars ont été développés pour de nouveaux systèmes de production de `` haies '' développés en Europe et ne conviendraient pas aux systèmes de verger plus traditionnels.

Fleurs

Les feuilles et les fleurs du noyer apparaissent normalement dans printemps. Les chatons cylindriques mâles sont développés à partir de pousses sans feuilles de l'année écoulée; ils mesurent environ 10 cm (3,9 po) de longueur et ont un grand nombre de petites fleurs. Les fleurs femelles apparaissent en grappes au sommet des pousses feuillues de l’année en cours.

Fruit

Les fruits de la noix sont un type de fruit accessoire connu sous le nom de pseudodrupe (ou noix ressemblant à une drupe), le revêtement extérieur du fruit est un involucre - dans une drupe, le revêtement serait dérivé du carpelle.

Les noyaux de noix de toutes les espèces sont comestibles, mais les noix les plus commercialisées proviennent du J. regia , la seule espèce qui a une grosse noix et une coque mince. J. nigra sont également produits commercialement aux États-Unis.

Les deux tiers du marché d'exportation mondial et 99% des noix américaines sont cultivés dans la vallée centrale de la Californie et dans les vallées côtières, de Redding dans le au nord jusqu'à Bakersfield au sud. Parmi les plus de 30 variétés de J. regia cultivés là-bas, Chandler et Hartley représentent plus de la moitié de la production totale. Dans la production commerciale en Californie, le noyer noir des Hinds ( J. hindsii ) et l'hybride entre J. hindsii et J. regia , Juglans x paradox , sont largement utilisés comme porte-greffes pour J. regia en raison de leur résistance à Phytophthora et, à un degré très limité, au champignon de la racine du chêne. Cependant, les arbres greffés sur ces porte-greffes succombent souvent à la ligne noire.

Dans certains pays, les noix immatures dans leur enveloppe sont conservées dans du vinaigre. Au Royaume-Uni, on les appelle les noix marinées et c'est l'une des principales utilisations des noix fraîches des plantations à petite échelle. Dans la cuisine arménienne, les noix non mûres, y compris les coques, sont conservées dans du sirop de sucre et mangées entières. En Italie, les liqueurs appelées Nocino et Nocello sont aromatisées aux noix, tandis que la Salsa di Noci (sauce aux noix) est une sauce pour pâtes originaire de Ligurie. En Géorgie, les noix sont moulues avec d'autres ingrédients pour faire de la sauce aux noix.

Les noix sont très utilisées en Inde. Au Jammu, il est largement utilisé comme prasad (offrande) à la déesse mère Vaisnav Devi et, généralement, comme nourriture sèche pendant la saison des festivals tels que Diwali.

Le les noix sont riches en huile et sont largement consommées à la fois fraîches et en cuisine. L'huile de noix est chère et par conséquent utilisée avec parcimonie; le plus souvent dans les vinaigrettes. L'huile de noix a été utilisée dans la peinture à l'huile, comme liant efficace, connu pour sa consistance claire et brillante et sa non-toxicité.

Manos et Stone ont étudié la composition des huiles de graines de plusieurs espèces de Rhoipteleaceae et Juglandaceae et ont constaté que les huiles de noix étaient généralement plus insaturées pour les espèces qui poussent dans les zones tempérées et plus saturées pour les espèces qui poussent dans les zones tropicales. Dans la section de croissance nord Trachycaryon , J. l'huile cinerea contenait 15% de linolénate (le rapport ne précisait pas si le linolénate était l'isomère alpha (n-3) ou gamma (n-6), ou peut-être un mélange), 2% de palmitate saturé , et une concentration maximale de 71% de linoléate. Dans la section Juglans , J. L'huile de noix regia contenait de 10% à 11% de linolénate, 6% à 7% de palmitate et une concentration maximale de linoléate (62% à 68%). Dans la section Cardiocaryon , les huiles de noix de J. ailantifolia et J. mandshurica contenait (respectivement) 7% et 5% de linolénate, 2% de palmitate et des concentrations maximales de 74% et 79% de linoléate. Dans la section Rhysocaryon , les huiles de noix des noix noires indigènes américaines J. microcarpa et J. nigra contenait (respectivement) 7% et 3% de linolénate, 4% et 3% de palmitate et 70% et 69% de linoléate. Les autres résultats pour les noix noires étaient: J. australis contenait 2% de linolénate, 7% de palmitate et 61% de linoléate; J. boliviana contenait 4% de linolénate, 4% de palmitate et 70% de linoléate; J. hirsuta contenait 2% de linolénate, 5% de palmitate et 75% de linoléate; J. mollis contenait 0% de linolénate, 5% de palmitate, 46% de linoléate et 49% d'oléate; J. neotropica contenait 3% de linolénate, 5% de palmitate et 50% de linoléate; et J. olanchana ne contenait qu'une trace de linolénate, 9% de palmitate et 73% de linoléate;

La coquille de noix a une grande variété d'utilisations. La coquille de noyer noir de l'Est ( J. nigra ) est la plus dure des coquilles de noix, et a donc la plus haute résistance à la dégradation.

Les cosses de noix sont souvent utilisées pour créer un riche colorant jaune-brun à brun foncé utilisé pour la teinture de tissus, de fils ou de bois et à d'autres fins. Le colorant ne nécessite pas de mordant et tachera facilement la main s'il est cueilli sans gants.

Bois

Le noyer commun et le noyer noir et ses alliés sont importants pour leur bois attrayant, qui est dur, dense, à grain serré et se polit pour une finition très lisse. La couleur est chocolat noir ou similaire dans le bois de cœur changeant par une frontière nette en blanc crémeux dans l'aubier. Lorsqu'il est séché au four, le bois de noyer a tendance à prendre une couleur brun terne, mais lorsqu'il est séché à l'air, il peut devenir un riche brun violacé. En raison de sa couleur, de sa dureté et de son grain, c'est un bois de meuble et de sculpture prisé. Les loupe de noix (ou "bavures" en Europe) sont couramment utilisées pour créer des bols et autres pièces tournées. La figure du grain exposée quand une fourche (fourche) dans une bûche de noix est coupée dans le plan de sa branche d'entrée et de ses deux branches sortantes est attrayante et recherchée. Le placage tranché en loupe de noyer est l'un des plus précieux et des plus prisés des ébénistes et des constructeurs automobiles de prestige. Le bois de noyer est le bois de prédilection des fabricants d'armes à feu depuis des siècles, y compris les fusils Gewehr 98 et Lee – Enfield de la Première Guerre mondiale. Il reste l'un des choix les plus populaires pour les stocks de carabines et de fusils de chasse, et est généralement considéré comme le bois de première qualité - ainsi que le plus traditionnel - pour les stocks d'armes à feu, en raison de sa résilience à la compression le long du grain. Le noyer est également utilisé en lutherie et pour le corps des orgues à tuyaux. Le bois du noyer cendré et des espèces asiatiques apparentées est de bien moindre valeur, plus tendre, plus grossier, moins solide et lourd, et de couleur plus pâle.

Le bois de cœur de noyer fraîchement scié peut être de couleur verdâtre, mais avec une exposition à air, cette couleur vire rapidement au brun.

En Amérique du Nord, la recherche forestière a été menée principalement sur J. nigra , visant à améliorer la qualité des plants et des marchés. Dans certaines régions des États-Unis, le noyer noir est l'essence de bois commerciale la plus précieuse. Le Walnut Council est l'organe clé qui relie les producteurs aux scientifiques. En Europe, divers programmes scientifiques dirigés par l'UE ont étudié la culture de la noix pour le bois.

Les Indiens Cherokee produisaient un colorant noir à partir d'écorce de noix, qu'ils utilisaient pour teindre les tissus. Dès le IIe siècle de notre ère, les coquilles et les noyaux de la noix comestible étaient utilisés pour fabriquer une solution de teinture au Levant.

Les arbres des parcs et jardins

Les noix sont des arbres très attrayants dans parcs et grands jardins. Les noyers se propagent facilement à partir des noix. Les semis poussent rapidement sur de bons sols. Le noyer japonais en particulier est connu pour ses feuilles énormes, qui ont un aspect tropical.

En tant qu'arbres de jardin, ils présentent quelques inconvénients, notamment la chute des noix, et la libération du juglone composé allélopathique, bien qu'un certain nombre de jardiniers les cultivent. Cependant, la quantité de juglone libérée par les racines et les feuilles mortes varie selon les espèces de noix - J. nigra , en particulier, est connue pour sa toxicité, tant pour les plantes que pour les chevaux. La juglone est toxique pour les plantes telles que la tomate, la pomme et le bouleau et peut provoquer un rabougrissement et la mort de la végétation voisine. Juglone semble être l'un des principaux mécanismes de défense de la noix contre les concurrents potentiels pour les ressources (eau, nutriments et lumière du soleil), et ses effets sont ressentis le plus fortement à l'intérieur de la «ligne d'égouttement» de l'arbre (le cercle autour de l'arbre marqué par la distance horizontale de ses branches les plus externes). Cependant, même les plantes à une distance apparemment grande en dehors de la ligne d'égouttement peuvent être affectées, et la juglone peut persister dans le sol pendant plusieurs années même après qu'une noix a été enlevée car ses racines se décomposent lentement et libèrent la juglone dans le sol.

Le noyer comme plante alimentaire pour la faune

Les espèces de noix sont utilisées comme plante alimentaire par les larves de certaines espèces de lépidoptères. Ceux-ci incluent:

Papillon à queue brune ( Euproctis chrysorrhoea )
Coleophora porteurs de cas (papillons de nuit) C. laticornella (enregistré sur J. nigra ) et C. pruniella .
Émeraude commune (un papillon géomètre) ( Hemithea aestivaria )
Petit papillon de nuit ( Pavonia pavonia )
La teigne du géomètre ( Ectropis crepuscularia )
Le sphinx du noyer ( Amorpha juglandis )
La mariée (un papillon de nuit) ( Catocala neogama ) - nommez les sous-espèces du noyer cendré et autres, C. n. euphémie sur le noyer noir d'Arizona, peut-être le noyer noir du Texas et d'autres.

Les noix sont consommées par d'autres animaux, comme les souris et les écureuils.

In En Californie (États-Unis) et en Suisse, des corbeaux ont été témoins de prendre des noix dans leur bec, de voler jusqu'à 60 pieds environ dans les airs et de les laisser tomber au sol pour casser les coquilles et manger la noix à l'intérieur.

Informations nutritionnelles

La graine de noix comestible crue est composée de 4% d'eau, 14% de glucides, 15% de protéines et 65% de matières grasses. Dans une quantité de 100 grammes, les noix fournissent 654 calories et sont une source riche (≥ 20% de la valeur quotidienne) de protéines, de fibres alimentaires, de vitamines B, de niacine, de vitamine B6 et de folate, et de plusieurs minéraux alimentaires, en particulier le manganèse.

L'huile de noix est composée principalement d'acides gras polyinsaturés, en particulier d'acide alpha-linolénique et d'acide linoléique, bien qu'elle contienne également de l'acide oléique, une graisse monoinsaturée et 31% de la graisse totale est une graisse saturée.

Systématique

Taxonomie

Le genre Juglans est divisé en quatre sections.

J. ailantifolia var. cordiformis - Noix de cœur

J. majeur var. glabrata Manning

J. microcarpa var. microcarpa
J. microcarpa var. stewartii (Johnston) Manning

J. olanchana var. olanchana
J. olanchana var. standleyi

Le membre le plus connu du genre est le noyer persan ( J. regia , littéralement "noyer royal"), originaire des Balkans du sud-est de l'Europe, du sud-ouest et de l'Asie centrale jusqu'à l'Himalaya et le sud-ouest de la Chine. Les noix sont une caractéristique traditionnelle de la cuisine iranienne; la nation possède de vastes vergers qui sont une caractéristique importante des économies régionales. Rien qu'au Kirghizistan, il y a 230 700 ha de forêt de noyers, où J. regia est l'arbre dominant de l'étage supérieur (Hemery et Popov 1998). Dans les pays anglophones non européens, l'écrou du J. regia est souvent appelée le "noyer anglais"; en Grande-Bretagne, le «noyer commun».

Le noyer noir de l'Est ( J. nigra ) est une espèce commune dans son est originaire de l'Amérique du Nord, et est également largement cultivé ailleurs . Les noix sont comestibles, et bien qu'elles soient souvent utilisées dans des produits de boulangerie coûteux, la noix de Perse est préférée pour un usage quotidien car il est plus facile d'extraire la viande de noix. Le bois est particulièrement précieux.

Le noyer noir des Hinds ( J. hindsii ) est originaire du nord de la Californie, où il a été largement utilisé commercialement comme porte-greffe pour J. regia arbres. Les coquilles de noyer noir de Hinds n'ont pas les rainures profondes caractéristiques du noyer noir de l'Est.

Le noyer japonais ( J. ailantifolia ) est semblable au noyer cendré, se distinguant par ses feuilles plus grandes jusqu'à 90 cm de long, et des noix rondes (non ovales). La variété cordiformis , souvent appelée le cœur, a des noix en forme de cœur; le nom commun de cette variété est la source du nom de section Cardiocaryon.

Le noyer cendré ( J. cinerea ) est également originaire de l'est de l'Amérique du Nord, où il est actuellement en danger par une maladie introduite, le chancre du noyer cendré, causée par le champignon Sirococcus clavigignenti-juglandacearum . Ses feuilles mesurent 40 à 60 cm de long, les fruits sont ovales, la coquille a des crêtes très hautes et très minces et le noyau est particulièrement riche en graisse.

J. × bixbyi Rehd.— J. ailantifolia x J. cinerea
J. × intermedia Carr.— J. nigra x J. regia
J. × notha Rehd. - J. ailantifolia x J. regia
J. × quadrangulata (Carr.) Rehd.— J. cinerea x J. regia
J. × sinensis (D. C.) Rehd. - J. mandschurica x J. regia
J. × paradoxe Burbank - J. hindsii x J. regia
J. × royal Burbank - J. hindsii x J. nigra

Phylogénie

Une étude de l'ADN nucléaire séquencé à partir de l'espaceur transcrit externe (ETS) de l'ADN ribosomal (ADNr), de l'espaceur interne transcrit (ITS) de l'ADNr et du deuxième intron du gène LEAFY d'au moins un individu de la plupart des espèces de Juglans a soutenu plusieurs conclusions:

Le genre Juglans est monophylétique;
Sect. Cardiocaryon est la sœur de Sect. Trachycaryon;
Sect. Juglans est la sœur de Sect. Cardiocaryon et Sect. Trachycaryon ensemble;
Sect. Rhysocaryon est monophylétique et sœur de Sect. Juglans , sect. Cardiocaryon et Sect. Trachycaryon ensemble;
Sect. Rhysocaryon , la noix noire, contient deux clades:
- l’un comprend l’espèce la plus au nord J. californica , J. hindsii , J. hirsuta , J. majeur , J. microcarpa et J. nigra ;
- l'autre comprend les espèces plus au sud J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. molis , J. neotropica , J. olanchana , J. steyermarkii et J. venezuelensis
J. olanchana var. standleyi semble être plus étroitement lié à J. steyermarkii qu'à J. olanchana var. olanchana , suggérant J. olanchana var. standleyi pourrait être mieux compris comme une espèce distincte ou comme une variété de J. steyermarkii .

l'une comprend les espèces plus au nord J. californica , J. hindsii , J. hirsuta , J. majeur , J. microcarpa et J. nigra ;
l'autre comprend les espèces plus au sud J. australis , J. boliviana , J. jamaicensis , J. molis , J. neotropica , J. olanchana , J. steyermarkii et J. venezuelensis

Le papier présentant ces résultats n'a pas publié de nouveaux noms pour les subdivisions de sect. Rhysocaryon , pour toute combinaison des autres sections, ou pour J. olanchana var. standleyi.

Histoire paléontologique

L'histoire paléontologique de Juglans regia en Europe montre des signes d'un post-glaciaire re -expansion des refuges dans le sud-est, très influencée par les personnes transportant des noix après que le nombre d'êtres humains ait beaucoup augmenté avec le début de l'agriculture.