Jakhya

Jakhya (hindi: जख्या; ourdou: زخیا) (également appelé moutarde pour chien ou moutarde sauvage ) est la graine de la Cleome viscosa plante utilisée pour tempérer les plats culinaires. Il est principalement cultivé et consommé dans l'Uttarakhand et dans les régions du Terai en Inde et au Népal.

Les graines sont de couleur brun foncé et craquent lorsqu'elles sont chauffées dans l'huile. Il est utilisé dans les styles de cuisine Garhwali et Kumaoni.