Grain

Un grain est une petite graine dure et sèche, avec ou sans coque ou couche de fruits attachée, récoltée pour la consommation humaine ou animale. Une culture céréalière est une plante céréalière. Les deux principaux types de cultures céréalières commerciales sont les céréales et les légumineuses.

Après avoir été récoltées, les céréales sèches sont plus durables que les autres aliments de base, tels que les féculents (plantains, fruits à pain, etc.) et les tubercules (sucrés) pommes de terre, manioc, etc.). Cette durabilité a rendu les céréales bien adaptées à l'agriculture industrielle, car elles peuvent être récoltées mécaniquement, transportées par chemin de fer ou par bateau, stockées pendant de longues périodes dans des silos et moulues pour la farine ou pressées pour l'huile. Ainsi, les principaux marchés mondiaux des produits de base existent pour le maïs, le riz, le soja, le blé et d'autres céréales, mais pas pour les tubercules, les légumes ou d'autres cultures.

Contenu

• 1 Grains et céréales
• 2 Classification
  • 2.1 Céréales en grains
    • 2.1.1 Céréales de saison chaude
    • 2.1.2 Céréales de saison fraîche
  • 2.2 Grains pseudo-céréaliers
  • 2.3 Légumineuses
  • 2.4 Graines oléagineuses
    • 2.4.1 Famille de la moutarde
    • 2.4.2 Famille Aster
    • 2.4.3 Autres familles
• 3 Impact historique de l'agriculture céréalière
• 4 Sécurité et santé au travail
• 5 Voir aussi
• 6 Références

• 2.1 Céréales
  • 2.1.1 Céréales de saison chaude
  • 2.1.2 Céréales de saison froide
• 2.2 Céréales pseudo-céréalières
• 2.3 Légumineuses
• 2.4 Graines oléagineuses
  • 2.4.1 Famille de la moutarde
  • 2.4.2 Famille des Aster
  • 2.4.3 Autres familles

• 2.1.1 Céréales de saison chaude
• 2.1.2 Céréales de saison fraîche

• 2.4 .1 Famille de la moutarde
• 2.4.2 Famille des Aster
• 2.4.3 Autres familles

Grains et céréales

Grains et céréales sont synonymes de caryopses, fruits de la famille des graminées. En agronomie et dans le commerce, les graines ou les fruits d'autres familles de plantes sont appelés céréales s'ils ressemblent à des caryopses. Par exemple, l'amarante est vendue sous le nom d '«amarante à grains» et les produits à base d'amarante peuvent être décrits comme des «grains entiers». Les civilisations préhispaniques des Andes avaient des systèmes alimentaires à base de céréales mais, aux altitudes plus élevées, aucune des céréales n'était une céréale. Les trois céréales originaires des Andes (kaniwa, kiwicha et quinoa) sont des plantes à feuilles larges plutôt que des herbes telles que le maïs, le riz et le blé.

Classification

Les céréales

Toutes les cultures céréalières appartiennent à la famille des graminées (Poaceae). Les céréales contiennent une quantité importante d’amidon, un glucide qui fournit de l’énergie alimentaire.

• le millet
• fonio
• le sétaire glauque
• Millet japonais
• Coix lacryma-jobi var. ma-yuen
• millet kodo
• maïs (maïs)
• millet
• millet perlé
• millet proso
• sorgho

• orge
• avoine
• riz
• seigle
• épeautre
• teff
• triticale
• blé
• riz sauvage

Grains pseudo-céréaliers

Grains féculents des familles de plantes à feuilles larges (dicotylédones):

• amarante (famille des amarante)
• sarrasin (famille des Smartweed )
• chia (famille de la menthe)
• quinoa (famille des Amarante, anciennement classée comme famille des Goosefoot)
• kañiwa
• kiwicha

Légumineuses

Les légumes secs ou les légumineuses à grains, membres de la famille des pois, ont une teneur en protéines plus élevée que la plupart des autres aliments végétaux, à environ 20%, tandis que le soja en contient jusqu'à 35 %. Comme c'est le cas avec tous les autres aliments végétaux entiers, les légumineuses contiennent également des glucides et des graisses. Les légumineuses courantes comprennent:

• pois chiches
• haricots communs
• pois communs (pois de jardin)
• fèves
• lentilles
• haricots de Lima
• lupins
• haricots mungo
• cacahuètes
• pois d'Angole
• Haricots d'Espagne
• Soja

Graines oléagineuses

Les graines oléagineuses sont principalement cultivées pour l'extraction de leur huile comestible. Les huiles végétales fournissent de l'énergie alimentaire et des acides gras essentiels. Ils sont également utilisés comme carburant et lubrifiants.

• moutarde noire
• moutarde d'Inde
• colza (y compris le canola)

• carthame
• graines de tournesol

• graines de lin (famille du lin)
• graines de chanvre (famille du chanvre)
• graine de pavot (famille du pavot)

Impact historique de l'agriculture céréalière

Parce que les céréales sont petites, dures et sèches, elles peuvent être stockées, mesurées et transporté plus facilement que d'autres types de cultures vivrières telles que les fruits frais, les racines et les tubercules. Le développement de l'agriculture céréalière a permis de produire et de stocker facilement les excédents alimentaires, ce qui aurait pu conduire à la création des premiers établissements permanents et à la division de la société en classes.

Sécurité et santé au travail

Ceux qui manipulent le grain dans les installations céréalières peuvent être exposés à de nombreux risques et expositions professionnels. Les risques comprennent le piégeage du grain, où les travailleurs sont submergés dans le grain et incapables de se retirer; explosions causées par de fines particules de poussière de grain et chutes.