Cyperus esculentus

• Chlorocyperus aureus (K.Richt.) Palla ex Kneuck.
• Chlorocyperus phymatodes (Muhl.) Palla
• Cyperus aureus Dix
• Cyperus aureus (L.) Nyman
• Cyperus bahiensis Steud.
• Cyperus buchananii Boeckeler
• Cyperus callistus Ridl.
• Cyperus chrysostachys Boeckeler
• Cyperus cubensis Steud.
• Cyperus damiettensis A.Dietr.
• Cyperus esculentus var. angustispicatus Britton
• Cyperus esculentus f. angustispicatus (Britton) Fernald
• Cyperus esculentus subsp. aureus K.Richt.
• Cyperus esculentus var. cyclolepis Boeckeler ex Kük.
• Cyperus esculentus f. evolutus C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. heermannii (Buckley) Britton
• Cyperus esculentus var. hélodes (Schrad. ex Nees) C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. leptostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük. ex Osten
• Cyperus esculentus var. lutescens (Torr. & amp. Hook.) Kük.
• Cyperus esculentus var. macrostachyus Boeckeler
• Cyperus esculentus f. macrostachyus (Boeckeler) Fernald
• Cyperus esculentus var. phymatodes (Muhl.) Kük.
• Cyperus esculentus f. princeps C.B.Clarke
• Cyperus esculentus var. sativus Boeckeler
• Cyperus esculentus var. épicéa CBClarke
• Cyperus fresenii Steud.
• Cyperus fulvescens Liebm.
• Cyperus gracilescens Schult.
• Cyperus gracilis Lien
• Cyperus heermannii Buckley
• Hélodes Cyperus Schrad. ex Nees
• Cyperus hydra Kunth
• Cyperus lutescens Torr. & amp; Crochet.
• Cyperus melanorhizus Delile
• Cyperus nervosus Bertol.
• Cyperus officinalis T.Nees
• Cyperus pallidus Savi
• Cyperus phymatodes Muhl.
• Cyperus phymatodes var. heermannii (Buckley) S.Watson
• Cyperus repens Elliott
• Cyperus ruficomus Buckley li>
• Cyperus scirpoides R.Br.
• Cyperus sieberianus Lien
• Cyperus tenoreanus > Schult.
• Cyperus tenorei C.Presl
• Cyperus tenorianus Roem. & amp; Schult.
• Cyperus tuberosus Pursh
• Cyperus variabilis Salzm. ex Steud.
• Pterocyperus esculentus (L.) Opiz
• Pycreus esculentus (L.) Hayek

Cyperus esculentus (également appelé chufa, tigernut, atadwe, souchet jaune et amande de terre) est une culture de la famille des carex répandue dans une grande partie du monde. On le trouve dans la majeure partie de l'hémisphère oriental, y compris l'Europe du Sud, l'Afrique et Madagascar, ainsi que le Moyen-Orient et le sous-continent indien. C. esculentus est cultivé pour ses tubercules comestibles, appelés amandes de terre ou noix de tigre, comme collation et pour la préparation de horchata de chufa , une boisson sucrée ressemblant à du lait.

Cyperus esculentus peut être trouvé dans la nature, comme mauvaise herbe ou comme culture. C'est une espèce envahissante en dehors de son aire de répartition naturelle et est facilement transportée accidentellement pour devenir envahissante. Dans de nombreux pays, C. esculentus est considérée comme une mauvaise herbe. On le trouve souvent dans les sols humides tels que les rizières et les fermes d'arachides ainsi que les pelouses et les terrains de golf bien irrigués par temps chaud.

Table des matières

• 1 Histoire
• 2 Botanique
• 3 Envahissement
• 4 Culture
  • 4.1 Exigences climatiques
  • 4.2 Exigences du sol
• 5 Agronomie
  • 5.1 Régions
  • 5.2 Culture
  • 5.3 Processus de récolte et de séchage
  • 5.4 Stockage
• 6 Utilise
  • 6.1 Boisson
  • 6.2 Nourriture
  • 6.3 Huile
  • 6.4 Appâts de pêche
• 7 Compatibilité avec d'autres cultures
  • 7.1 Espèces indigènes ou non indigènes similaires qui peuvent confondre l'identification
• 8 Références
• 9 Liens externes

• 4.1 Exigences climatiques
• 4.2 Exigences des sols

• 5.1 Régions
• 5.2 Culture
• 5.3 Processus de récolte et de séchage
• 5.4 Stockage

• 6.1 Boisson
• 6.2 Nourriture
• 6.3 Huile
• 6.4 Appât de pêche

• 7.1 Espèces indigènes ou non indigènes similaires qui peuvent perturber l'identification

Histoire

Il a été suggéré que l'hominin éteint Paranthropus boisei (le "Casse-Noisette") vivait de noix de tigre.

C. esculentus était l'une des plus anciennes plantes cultivées de l'Egypte préhistorique et ancienne, où elle était un aliment important. Des racines de chufa sauvage ont été trouvées à Wadi Kubbaniya, au nord d'Assouan, datant d'environ 16 000 avant JC. Des tubercules secs apparaissent également plus tard dans les tombes de la période prédynastique, vers 3000 avant JC. Pendant ce temps, C. esculentus étaient consommés bouillis dans de la bière, torréfiés ou sous forme de bonbons à base de tubercules moulus avec du miel. Les tubercules étaient également utilisés en médecine, par voie orale, sous forme de pommade ou de lavement, et utilisés dans les fumigants pour adoucir l'odeur des maisons ou des vêtements. Chufa a continué à être une source importante de nourriture dans la période dynastique, et la culture de la plante est restée exclusivement en Egypte. La tombe du vizir Rekhmire du 15ème siècle avant notre ère, montre des paysans préparant et mesurant des noix de tigre. Le nom moderne des noix de tigre en Égypte est حب العزيز (Hab el Aziz = grains d'Al-Aziz ) du nom du souverain fatimide qui en était réputé friand.

Botanique

Cyperus esculentus est une plante annuelle ou vivace, atteignant 90 cm de haut, avec des tiges solitaires issues d'un tubercule. La plante est reproduite par des graines, des rhizomes rampants et des tubercules. En raison de sa nature clonale, C. esculentus peut tirer parti des perturbations du sol causées par des forces anthropiques ou naturelles. Les tiges sont de section triangulaire et portent des feuilles minces de 3 à 10 millimètres (1⁄8 à 3⁄8 po) de large. Les épillets de la plante sont distinctifs, avec une grappe de graines plates et ovales entourées de quatre bractées suspendues en forme de feuilles placées à 90 degrés les unes des autres. Ils mesurent de 5 à 30 millimètres (1⁄4 à 1 1⁄8 po) de long et sont linéaires à étroitement elliptiques avec des pointes pointues et 8 à 35 fleurons. La couleur varie de la couleur paille au brun doré. Ils peuvent produire jusqu'à 2420 graines par plante. Le feuillage de la plante est très dur et fibreux et est souvent confondu avec une herbe. Les racines sont un système étendu et complexe de fines racines fibreuses et de rhizomes squameux avec de petits tubercules durs et sphériques et des bulbes basaux attachés.

Les tubercules ont un diamètre de 0,3 à 1,9 cm (1⁄8 à 3⁄4 po) et les couleurs varient entre le jaune, le marron et le noir. Une plante peut produire plusieurs centaines à plusieurs milliers de tubercules au cours d'une seule saison de croissance. Avec des températures fraîches, le feuillage, les racines, les rhizomes et les bulbes basaux meurent, mais les tubercules survivent et repoussent le printemps suivant lorsque la température du sol reste supérieure à 6 ° C (43 ° F). Ils peuvent repousser jusqu'à plusieurs années plus tard. Lorsque les tubercules germent, de nombreux rhizomes sont initiés et se terminent par un bulbe basal près de la surface du sol. Ces bulbes basaux initient les tiges et les feuilles au-dessus du sol et les racines fibreuses sous terre. C. esculentus est pollinisé par le vent et nécessite une pollinisation croisée car il est auto-incompatible.

Envahissement

C. esculentus est une espèce très envahissante en Océanie, au Mexique, dans certaines régions des États-Unis et dans les Caraïbes, principalement par dispersion des graines. Il est facilement transporté à l'échelle internationale et est adaptable pour se rétablir dans des environnements climatiques et pédologiques variés. Au Japon, c'est une mauvaise herbe clonale exotique favorable à l'établissement dans les habitats humides.

Culture

Exigences climatiques

Cyperus esculentus Culture nécessite un climat doux. Les basses températures, l'ombre et l'intensité lumineuse peuvent inhiber la floraison. L'initiation des tubercules est inhibée par des niveaux élevés d'azote, de longues photopériodes et des niveaux élevés d'acide gibbérellique. L'initiation florale se produit sous des photopériodes de 12 à 14 heures par jour.

Exigences du sol

Les tubercules peuvent se développer dans des profondeurs de sol d'environ 30 cm (1 pied), mais la plupart se produisent dans le haut ou partie supérieure. Ils tolèrent de nombreuses conditions de sol défavorables, y compris des périodes de sécheresse et d'inondations, et survivent à des températures du sol d'environ -5 ° C (23 ° F). Ils poussent mieux sur des sols sableux et humides à un pH compris entre 5,0 et 7,5. Les populations les plus denses de C. esculentus se trouvent souvent dans les zones humides basses. Ils ne tolèrent pas la salinité.

Agronomie

Régions

C. esculentus est cultivé au Nigeria, aux États-Unis, au Guatemala, au Mexique, au Chili, au Brésil, au Liban, en Syrie, en Jordanie, en Arabie Saoudite, à Oman, en Iran, en Irak, au Pakistan, en Inde, au Yémen, au Maroc, en Côte d'Ivoire, au Soudan, Soudan du Sud, Gambie, Guinée Bissau, Ghana, Niger, Burkina Faso, Togo, Bénin, Cameroun et Mali, où ils sont principalement utilisés comme aliments pour animaux ou comme accompagnement, mais dans les pays hispaniques, ils sont principalement utilisés pour faire de la horchata, une boisson sucrée ressemblant à du lait.

Culture

La plantation se fait normalement sur des sols plats où des billons favorisant les irrigations à venir ont déjà été effectués. La séparation entre les billons est d'environ 60 cm (2,0 pieds) et les graines sont plantées manuellement. Les distances entre les graines peuvent varier de 15 à 20 cm (6 à 8 po) et la profondeur de semis est d'environ 8 cm (3 po). Un taux de semis typique pour le chufa est d'environ 120 kg de tubercules / ha (107 lb / acre).

Ils sont plantés entre avril et mai et doivent être irrigués chaque semaine jusqu'à ce qu'ils soient récoltés en novembre et décembre. Les tubercules se développent environ 6 à 8 semaines après la levée des semis et poussent rapidement en juillet et août. La maturation est d'environ 90 à 110 jours. Le rendement moyen peut approcher entre 10 et 19 t / ha.

Processus de récolte et de séchage

La récolte a généralement lieu en novembre ou décembre et les feuilles sont brûlées pendant la récolte. Avec une moissonneuse-batteuse, la noix de tigre est retirée du sol. Immédiatement après la récolte, les noix tigrées sont lavées à l'eau afin d'éliminer le sable et les petits cailloux. Le séchage se produit généralement au soleil et peut prendre jusqu'à trois mois. Les températures et les niveaux d'humidité doivent être surveillés très attentivement pendant cette période. Les noix tigrées doivent être retournées tous les jours pour assurer un séchage uniforme. Le processus de séchage assure une durée de conservation plus longue. Cela empêche la pourriture ou d'autres infections bactériennes, garantissant une qualité et des niveaux de nutrition élevés.Les inconvénients du processus de séchage sont le rétrécissement, les rides de la peau et la texture dure des noix.

Stockage

La noix de tigre perd considérablement quantité d'eau pendant le séchage et le stockage. La teneur en amidon des tubercules de noix tigrée diminue et la teneur en sucre réducteur (sucre inverti) augmente pendant le stockage. La noix de tigre peut être conservée au sec et réhydratée par trempage sans perdre sa texture croustillante. Le trempage se fait souvent pendant la nuit. Les noix tigrées séchées ont une texture dure et le trempage est indispensable pour les rendre facilement comestibles et pour assurer une qualité sensorielle acceptable.

Selon le Consejo Regulador de Chufa de Valencia (Conseil de régulation pour les noix de tigre de Valence), la composition nutritionnelle / 100 ml de la boisson espagnole horchata de chufas est la suivante: teneur énergétique d'environ 66 kcal, protéines d'environ 0,5 g, glucides plus de 10 g avec de l'amidon au moins 1,9 g, matières grasses au moins 2 g .

Utilisations

La noix tigrée séchée a un goût doux, tendre, sucré et noisette. Il peut être consommé cru, torréfié, séché, cuit au four ou sous forme de lait ou d'huile de noix de tigre.

Boire

En Espagne, la boisson maintenant connue sous le nom de horchata de chufa (aussi parfois appelée horchata de chufas ou, dans les pays d'Afrique de l'Ouest comme le Nigéria et le Mali, kunnu aya ) est la forme originale de la horchata. Il est fabriqué à partir de noix de tigre trempées, moulues et sucrées. Selon des chercheurs de l'Université d'Ilorin, le kunnu fabriqué à partir de noix de tigre est une source de protéines bon marché et reste populaire en Espagne, où il existe un conseil de régulation pour assurer la qualité et la traçabilité du produit par rapport à l'appellation d'origine. Là, il est servi glacé comme rafraîchissement naturel en été, souvent accompagné de fartons. Horchata de chufa est également utilisée à la place du lait de vache par les intolérants au lactose. La majorité de la récolte espagnole de noix de tigre est utilisée dans la production de horchata de chufa. Alboraya est le centre de production le plus important.

Nourriture

Les tubercules sont comestibles, avec une saveur légèrement sucrée de noisette, par rapport au tubercule plus amer du Cyperus rotundus (souchet violet). Ils sont assez durs et sont généralement trempés dans l'eau avant de pouvoir être mangés, ce qui les rend beaucoup plus doux et leur donne une meilleure texture. Ils sont une collation populaire en Afrique de l'Ouest.

Ils ont diverses utilisations, comme l'horchata, une boisson non alcoolisée d'apparence laiteuse dérivée des tubercules de la plante de noix de tigre mélangés avec du sucre et de l'eau, et couramment consommée en Espagne.

Dans le nord du Nigeria, il s'appelle aya et il est généralement consommé frais. Il est parfois séché puis réhydraté et mangé. Une collation est également préparée en faisant griller les noix et l'enrobage de sucre, elle est populaire parmi les enfants haoussa du nord du Nigéria. En outre, une boisson connue sous le nom de kunun aya est préparée en traitant les noix avec des dattes, puis tamisées et servies réfrigérées.

En Égypte, les noix tigrées sont connues sous le nom de Hab el-Aziz et après l'avoir adouci par trempage dans l'eau, il est vendu sur des chariots à main comme aliment de rue. Sa popularité était représentée dans les films, comme la chanson qui porte son nom: Hab el Aziz.

De la farine de noix de tigre torréfiée est parfois ajoutée aux biscuits et autres produits de boulangerie ainsi qu'à la fabrication d'extraits d'huile, de savon et d'amidon. Il est également utilisé pour la production de nougat, de confiture, de bière et comme agent aromatisant dans la crème glacée et dans la préparation du kunnu (une boisson locale au Nigeria). Le Kunnu est une boisson non alcoolisée préparée principalement à partir de céréales (comme le millet ou le sorgho) en chauffant et en mélangeant avec des épices (pissenlit, piment d'alligator, gingembre, réglisse) et du sucre. Pour compenser la faible valeur nutritionnelle du kunnu préparé à partir de céréales, la noix de tigre s'est avérée être un bon substitut aux céréales. L'huile de noix de tigre peut être utilisée naturellement avec des salades ou pour la friture. Elle est considérée comme une huile de haute qualité. Le «lait» de noix tigrée a été essayé comme source alternative de lait dans les produits fermentés, tels que la production de yogourt, et d'autres produits fermentés courants dans certains pays africains et peut donc être utile pour remplacer le lait dans l'alimentation des personnes intolérantes au lactose à un certain étendue.

Huile

Depuis les tubercules de C. esculentus contient 20 à 36% d'huile, il a été suggéré comme culture oléagineuse potentielle pour la production de biodiesel. Une étude a révélé que le chufa produisait 1,5 tonne métrique d'huile par hectare (174 gallons / acre) sur la base d'un rendement en tubercules de 5,67 t / ha et d'une teneur en huile de 26,4%. Une étude similaire de 6 ans a révélé des rendements en tubercules allant de 4,02 à 6,75 t / ha, avec une teneur moyenne en huile de 26,5% et un rendement moyen en huile de 1,47 t / ha. L'huile du tubercule contenait 18% d'acides gras saturés (acide palmitique et stéarique) et 82% d'acides gras insaturés (acide oléique et acide linoléique).

Appât de pêche

Le Les noix bouillies sont utilisées au Royaume-Uni comme appât pour la carpe. Les noix doivent être préparées de manière prescrite pour éviter de nuire au poisson. Les noix sont trempées dans l'eau pendant 24 heures, puis bouillies pendant 20 minutes ou plus jusqu'à ce qu'elles soient complètement expansées. Certains pêcheurs laissent ensuite fermenter les noix bouillies pendant 24 à 48 heures, ce qui peut améliorer leur efficacité. Si les noix ne sont pas correctement préparées, elles peuvent être toxiques pour la carpe. On pensait à l'origine que cela avait été la cause de la mort de Benson, une grande carpe femelle bien connue pesant 54 lb (24 kg) retrouvée flottante morte dans un lac de pêche, avec un sac de noix de tigre non préparées se trouvant à proximité, vide, sur la Banque. Un examen du poisson par un taxidermiste a conclu que l'empoisonnement aux noix de tigre n'était pas la cause de la mort, mais plutôt que le poisson était mort naturellement.

Compatibilité avec d'autres cultures

C. esculentus est extrêmement difficile à éliminer complètement une fois établi. Cela est dû au fait que la plante a un système racinaire stratifié et en couches, les tubercules et les racines étant interconnectés à une profondeur de 36 cm ou plus. Les tubercules sont reliés par des racines fragiles qui ont tendance à se casser lorsqu'elles sont arrachées, ce qui rend le système racinaire difficile à enlever intact. Les rhizomes intermédiaires peuvent potentiellement atteindre une longueur de 60 cm. La plante peut se régénérer rapidement si un seul tubercule est laissé en place. En rivalisant pour la lumière, l'eau et les nutriments, il peut réduire la vigueur des plantes voisines. Il peut se développer en une colonie dense. Les limites des patchs peuvent augmenter de plus d'un mètre par an. Les tubercules et les graines se dispersent avec les activités agricoles, le mouvement du sol ou par l'eau et le vent. Ils sont souvent connus comme contaminants dans les semences de cultures. Lorsque les plantes sont petites, elles sont difficiles à distinguer des autres mauvaises herbes telles que Dactylis glomerata et Elytrigia repens . Il est donc difficile à découvrir à un stade précoce et donc difficile à contrer. Une fois qu'il est détecté, l'enlèvement mécanique, l'enlèvement manuel, le pâturage, l'amortissement et les herbicides peuvent être utilisés pour inhiber C. esculentus .

Espèces indigènes ou non indigènes similaires qui peuvent confondre l'identification

• Les carex ( Cyperus ) ont des feuilles herbacées et se ressemblent dans l'apparence. Ils se distinguent principalement des graminées par leurs tiges triangulaires.
• Le souchet violet ( C. rotundus ) est un autre carex nuisible semblable au souchet jaune ( C. esculentus ). Ces deux carex sont difficiles à distinguer l'un de l'autre et peuvent pousser sur le même site. Certaines différences sont les épillets violets et les tubercules formés par C. rotundus sont souvent multiples au lieu d'un seul à l'extrémité. De plus, les tubercules ont un goût amer au lieu de la douce saveur d'amande de C. esculentus .