Arganie

• Argania sideroxylon Roem. & amp; Schult.
• Sideroxylon spinosum L.

Arganier (berbère: ⴰⵔⴳⴰⵏ arganier ) est un genre de plantes à fleurs contenant la seule espèce Argania spinosa , connue sous le nom d'arganier, un arbre endémique de la vallée calcaire semi-désertique du Sous au sud-ouest du Maroc et de la région de Tindouf au sud-ouest de l'Algérie. Les arganiers atteignent une hauteur de 8 à 10 m (26 à 33 pieds) et vivent jusqu'à environ 200 ans. Ils sont épineux, avec des troncs noueux et une large couronne étalée. La couronne a une circonférence d'environ 70 m (230 pi) et les branches sont inclinées vers le sol.

Les feuilles sont petites, de 2 à 4 cm (0,79 à 1,57 po) de long et ovales avec une sommet. Les fleurs sont petites, avec cinq pétales jaune-vert pâle; floraison en avril. Le fruit mesure 2–4 cm (0,79–1,57 po) de long et 1,5–3 cm (0,59–1,18 po) de large, avec une peau épaisse et amère entourant une couche de péricarpe pulpeux odorant mais au goût désagréable. Cela entoure la noix très dure, qui contient une (parfois deux ou trois) petites graines riches en huile. Le fruit met plus d'un an à mûrir, mûrissant de juin à juillet de l'année suivante.

Contenu

• 1 Nom
• 2 Culture
• 3 Utilisations
  • 3.1 Fruits
  • 3.2 Huile d'argan
  • 3.3 Alimentation animale
• 4 Références
• 5 Liens externes

• 3.1 Fruits
• 3.2 Huile d'argan
• 3.3 Alimentation animale

Nom

Le nom scientifique Argania est dérivé de arganier , le nom de l'arbre en Shilha, le Berbère langue parlée par la majorité des habitants des zones où l'arbre est endémique. Shilha Berber a un vocabulaire riche pour les différentes parties du fruit, ses étapes de maturité, sa récolte et sa transformation. L'huile est également appelée argan . Dans les sources pharmacologiques arabes médiévales, l'arbre est connu sous le nom de harjān , une distorsion du mot berbère argan .

Culture

Au Maroc, les forêts d ' arganeraie couvrent maintenant quelque 8280 km2 (3200 milles carrés) et sont désignées comme réserve de biosphère de l'UNESCO. Leur superficie a diminué d'environ la moitié au cours des 100 dernières années, en raison de la fabrication de charbon de bois, du pâturage et d'une culture de plus en plus intensive. Le meilleur espoir pour la conservation des arbres réside peut-être dans le développement récent d'un marché d'exportation florissant pour l'huile d'argan en tant que produit de grande valeur. Cependant, la richesse apportée par l'exportation d'huile d'argan a également créé des menaces pour les arganiers sous la forme d'une augmentation de la population de chèvres. Les habitants utilisent cette nouvelle richesse pour acheter plus de chèvres et les chèvres ralentissent la croissance des arganiers en grimpant et en mangeant leurs feuilles et leurs fruits. Il est rapporté que l'exposition des chèvres grimpantes aux arbres est mise en scène ou truquée et peut être considérée comme de la maltraitance des animaux.

L'arganier est également cultivé dans les régions d'Arabah et du Néguev en Israël.

Dans certaines régions du Maroc, l'arganier remplace l'olive comme source de fourrage, d'huile, de bois et de combustible dans la société berbère.

Surtout près d'Essaouira, l'arganier est fréquemment grimpé par les chèvres.

Fruit

L'arganier tombe en juillet, lorsqu'il est noir et sec. Jusqu'à ce que cela se produise, les chèvres sont gardées hors des forêts d'arganiers par des gardiens. Les droits de récolter les fruits sont régis par la loi et les traditions villageoises. Les restes de noix sont rassemblés après consommation et recrachés en ruminant les chèvres. Les graines crachées par les chèvres constituent un mécanisme négligé de dispersion des graines.

L'huile d'argan

L'huile d'argan est produite par plusieurs coopératives de femmes dans le sud-ouest du Maroc. La partie la plus exigeante en main-d'œuvre de l'extraction d'huile est l'élimination de la pulpe molle (utilisée pour nourrir les animaux) et le craquage à la main, entre deux pierres, de la noix dure. Les graines sont ensuite enlevées et légèrement torréfiées. Cette torréfaction représente une partie de la saveur distinctive de noisette de l'huile.

La technique traditionnelle d'extraction de l'huile consiste à broyer les graines torréfiées pour les coller, avec un peu d'eau, dans une querne rotative en pierre. La pâte est ensuite pressée à la main pour extraire l'huile. La pâte extraite est encore riche en huile et est utilisée comme alimentation animale. L'huile ainsi produite peut être stockée et utilisée pendant 3 à 6 mois, et sera produite selon les besoins dans une famille, à partir d'un entrepôt de noyaux, qui se conservera pendant 20 ans non ouvert. Le pressage à sec devient de plus en plus important pour l'huile produite pour la vente, car cette méthode permet une extraction plus rapide et l'huile produite peut être utilisée pendant 12 à 18 mois après l'extraction.

L'huile contient 80% d'acides gras insaturés, est riche en acides gras essentiels et est plus résistante à l'oxydation que l'huile d'olive. L'huile d'argan est utilisée pour tremper le pain, sur le couscous, les salades et des utilisations similaires. Une trempette pour pain connue sous le nom de amlou est faite d'huile d'argan, d'amandes et d'arachides, parfois adoucie par du miel ou du sucre. L'huile non torréfiée est traditionnellement utilisée comme traitement pour les maladies de la peau et est devenue appréciée des fabricants de cosmétiques européens.

L'huile d'argan est vendue au Maroc comme un produit de luxe. Les ventes du produit ont augmenté depuis sa commercialisation par l'industrie cosmétique aux États-Unis et en Europe au début du 21e siècle. Son prix est remarquable par rapport aux autres huiles.

L'huile d'argan contient:

• 46% d'acide oléique
• 32% d'acide linoléique
• 12% d'acide palmitique
• 6% d'acide stéarique

Alimentation animale

Les arganiers sont une source majeure de fourrage pour les moutons, les chèvres, chameaux et bétail. Les fruits et les feuilles sont facilement consommés par le bétail. Le tourteau résultant de l'extraction de l'huile peut également être séché au soleil et nourri aux ruminants. Les abeilles peuvent nicher dans les arganiers, ce qui en fait des sites de récolte de miel sauvage.